Rosca doce de cenoura com ameixa
Uma massa fofa de cenoura com fermentação biológica, enrolada em rocambole com recheio denso de ameixa e amêndoas torradas. É o tipo de pão doce caseiro ideal para preparar sem pressa no fim de semana e acompanhar o café da tarde.
Rosca doce de cenoura com ameixa
60 minRende 32 porçõesDifícil
Uma porção: 1 fatia média (60 g)
- kcal
- 127
- proteína
- 3 g
- carboidrato
- 22,2 g
- gordura
- 3,5 g
| Porção: 1 fatia média (60 g) | |||
| 100 g | 1 fatia média (60 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 212 | 127 | 6 |
| Carboidratos (g) | 37 | 22,2 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5 | 3 | 6 |
| Gorduras totais (g) | 5,8 | 3,5 | 5 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,4 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 52 | 31 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque a cenoura, fatie em rodelas médias e leve ao fogo médio em panela pequena com água cobrindo até cozinhar por cerca de 25 minutos. Verifique a maciez fincando os dentes de um garfo.
- Escorra a água da cenoura e aguarde até amornar. Misture em uma tigela funda a farinha de trigo com o sal. Em um potinho separado, dissolva o fermento seco instantâneo com 2 colheres de sopa de água morna e 1 colher de sopa de açúcar, deixando repousar por 15 minutos até que comece a formar bolhas.
- Bata a cenoura cozida no liquidificador com o ovo e o restante do açúcar até virar um purê uniforme.
- Faça uma cova no centro da farinha com sal, despeje o purê de cenoura, o fermento espumado e a manteiga amolecida, sovando com as mãos até obter uma massa macia e lisa.
- Cubra o recipiente com pano limpo ou filme plástico e deixe repousar em local protegido por cerca de 30 minutos até ganhar volume.
- Cozinhe as ameixas secas com a água em panela média sobre fogo brando após fervura por 15 minutos, mantendo parte da calda sem deixar o fundo secar.
- Bata as ameixas com o próprio líquido no processador até atingir consistência de pasta e reserve.
- Unte uma assadeira redonda de 25 cm com manteiga e farinha, retirando bem o pó excedente.
- Polvilhe farinha sobre a pia limpa, abra a massa com o rolo formando um retângulo de 30 por 40 cm e espessura em torno de meio centímetro.
- Cubra a superfície da massa espalhando a pasta de ameixas com as costas de uma colher e distribua as amêndoas moídas por cima.
- Enrole a massa a partir do comprimento maior mantendo bem justa em formato de rocambole e aperte a emenda final com a ponta dos dedos para vedar a abertura no forno.
- Fatie o cilindro em 12 fatias iguais e ajeite-as deitadas na assadeira untada, mantendo 1 cm de folga entre elas, descansando mais 20 minutos para a segunda fermentação.
- Aqueça o forno na temperatura média de 180 ºC enquanto as roscas crescem.
- Asse as roscas por cerca de 30 minutos até que fiquem bem douradas, espere esfriar um pouco antes de retirar da fôrma e finalize regando com mel ou polvilhando açúcar de confeiteiro.
Dica
Ao enrolar o rocambole, aperte bem a emenda final de massa com as pontas dos dedos para que as rosquinhas não desenrolem enquanto assam.
