Rösti de beterraba com salmão
Rosti de beterraba com iogurte verde e salmão defumado. Esta rostí de beterraba com batata traz uma cor bonita para a mesa e combina bem com o salmão defumado e o iogurte de ervas. É uma opção interessante para variar o cardápio em um brunch caprichado ou em um jantar leve.
Rösti de beterraba com salmão
90 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 unidade (200 g)
- kcal
- 211
- proteína
- 13,2 g
- carboidrato
- 19,4 g
- gordura
- 9,2 g
| Porção: 1 unidade (200 g) | |||
| 100 g | 1 unidade (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 106 | 211 | 11 |
| Carboidratos (g) | 9,7 | 19,4 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,6 | 13,2 | 26 |
| Gorduras totais (g) | 4,6 | 9,2 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 58 | 115 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a beterraba e a batata com uma boa pitada de sal, coloque em um escorredor na pia e deixe descansar por 30 minutos. Passe para um pano de prato limpo e espreme bem para tirar o excesso de líquido.
- Aqueça metade do azeite em uma frigideira e refogue a cebola por 5 minutos. Junte os legumes ralados e deixe no fogo por mais 10 minutos até amaciarem levemente. Tire do fogo, espere esfriar um pouco, misture com 1 ovo e a farinha, tempere e modele oito bolinhos.
- Para o iogurte de ervas, bata tudo no processador com uma pitada de sal marinho até ficar homogêneo.
- Derreta a manteiga com o restante do azeite em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio, efrite a rostí por 4 a 5 minutos de cada lado até dourarem e cozinharem por dentro. Passe para uma assadeira e mantenha aquecido em forno baixo.
- Esquente uma panela com água levemente salgada e o vinagre até o ponto de simmering, com pequenas bolhas. Mexa a água para formar um redemoinho. Quebre 1 ovo em uma xícara, espere o redemoinho diminuir quase todo e despeje o ovo. Cozinhe por 2 a 3 minutos, retire com uma escumadeira e deixe secar em papel toalha. Faça o mesmo com os outros ovos.
- Sirva a rostí acompanhada do iogurte de ervas, dos ovos pochê, do salmão defumado e de mais endro.
