Salada com abacate e cenoura

Name: Salada de abacate com labneh e cenouras assadas
Total time: 50 min
Yield: 5 porções de 1 prato de sobremesa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 200 g de iogurte natural integral com culturas vivas; Raspas de 1 limão e 1 colher (sopa) de suco, com o limão cortado em gomos para servir; 1/2 embalagem pequena de folhas de coentro picadas finamente; 300 g de cenouras cortadas em palitos; 1 colher (sopa) de óleo de canola prensado a frio; 1/2 colher (chá) de cominho em pó; 1 abacate maduro, mas firme; 50 g de mix de folhas para salada; 1 colher (sopa) de mix de sementes (girassol, abóbora, gergelim e linhaça)

Salada de abacate com labneh e cenouras assadas. Salada de folhas com abacate, cenouras assadas com cominho e labneh caseiro temperado com limão e coentro. O iogurte precisa escorrer durante a noite, então é uma receita que pede um pouco de planejamento antes da montagem.

50 minRende 5 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal: 124
proteína: 3,5 g
carboidrato: 8,9 g
gordura: 9,1 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato de sobremesa (150 g)	%VD*
Porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
Valor energético (kcal)	83	124	6
Carboidratos (g)	5,9	8,9	3
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,3	3,5	7
Gorduras totais (g)	6,1	9,1	14
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	não informado	não informado
Sódio (mg)	24	36	2
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Sem glúten

Ingredientes

200 g de iogurte natural integral com culturas vivas
Raspas de 1 limão e 1 colher (sopa) de suco, com o limão cortado em gomos para servir
1/2 embalagem pequena de folhas de coentro picadas finamente
300 g de cenouras cortadas em palitos
1 colher (sopa) de óleo de canola prensado a frio
1/2 colher (chá) de cominho em pó
1 abacate maduro, mas firme
50 g de mix de folhas para salada
1 colher (sopa) de mix de sementes (girassol, abóbora, gergelim e linhaça)

Modo de preparo

Para preparar o labneh, misture o iogurte com o limão e o coentro em uma tigela. Forre outra tigela pequena com um pedaço quadrado de tecido de musselina. Coloque a mistura no centro, reúna as pontas e amarre, formando uma trouxinha. Prenda as extremidades do tecido em uma colher de madeira e deixe suspenso sobre uma tigela ou jarra. Leve à geladeira durante a noite para escorrer o líquido.
Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Misture as cenouras com 1 colher (chá) do óleo, 2 colheres (chá) do suco de limão, o cominho e bastante pimenta-do-reino moída. Espalhe em uma assadeira forrada com papel-alumínio e asse por 20 minutos. Vire os palitos e asse por mais 10 minutos, ou até ficarem macios e levemente dourados. Reserve.
Corte o abacate ao meio e retire o caroço. Com uma colher de servir, remova a polpa de cada metade sem quebrar. Corte em fatias sobre uma tábua e envolva no restante do suco de limão.
Abra a trouxinha de labneh e espalhe o creme em dois pratos. Distribua as folhas, as cenouras e o abacate. Regue com o óleo restante, salpique as sementes e sirva com os gomos de limão.

Dica

Prepare o labneh na noite anterior e mantenha a trouxinha suspensa na geladeira. Esse tempo de drenagem ajuda a deixar o iogurte mais espesso.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem glúten.