Salada com cesta de parmesão
Cestinha de parmesão com figo, rúcula e presunto cru. Uma cestinha crocante feita de queijo parmesão derretido, recheada com rúcula, figos frescos e presunto cru. O molho leva azeite e vinagre balsâmico, e a montagem é feita na hora de servir para manter a apresentação.
Salada com cesta de parmesão
15 minRende 5 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 241
- proteína
- 14,4 g
- carboidrato
- 9,9 g
- gordura
- 16,2 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 160 | 241 | 12 |
| Carboidratos (g) | 6,6 | 9,9 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,6 | 14,4 | 29 |
| Gorduras totais (g) | 10,8 | 16,2 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 500 | 750 | 38 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena. Bata com um garfo ou batedor de arame até o molho ficar bem misturado.
- Separe o parmesão ralado em 4 porções do mesmo tamanho.
- Unte levemente uma frigideira antiaderente com azeite e aqueça em fogo médio por 1 minuto. Espalhe uma porção de parmesão no centro, formando um disco de aproximadamente 12 cm. Deixe derreter por 5 minutos. Se o queijo abrir demais, aproxime as bordas do centro. Pressione com uma espátula para retirar parte da gordura, vire e doure o outro lado por mais 3 minutos. Use papel-toalha para absorver o excesso de gordura.
- Coloque uma tigela pequena ou um copo baixo virado para baixo sobre um prato. Retire o disco de queijo da frigideira e acomode sobre o recipiente, apertando suavemente com os dedos para moldar a cestinha. Espere esfriar e reserve. Faça o mesmo com as outras porções de parmesão.
- Lave os figos, seque bem e remova o pó esbranquiçado da casca. Corte cada um em 4 partes, no sentido do comprimento.
- Higienize a rúcula e retire o excesso de água.
- Reúna a rúcula, as fatias de presunto cru e os figos em uma tigela. Acrescente o molho e envolva tudo delicadamente.
- Posicione as cestinhas em pratos de sobremesa, divida a salada entre elas e sirva sem demora.
Dica
Espere os discos de parmesão esfriarem sobre o molde antes de retirar. Monte a salada nas cestinhas apenas na hora de servir.
Almoço e jantar
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