Salada de abóbora
Salada de romã com legumes assados e molho de vinagre de maçã. Uma salada com abóbora assada, queijo coalho dourado, grãos cozidos, vegetais frescos, maçã e sementes de romã. O molho de vinagre de maçã, mostarda e melado de cana acompanha tudo, fazendo dela uma boa opção para uma refeição caprichada ou uma travessa para compartilhar.
Salada de romã com legumes assados e molho de vinagre de maçãSalada de abóbora assada com labneh caseiroSalada de abóbora assada com missô e gergelimSalada de abóbora assada com agrião e lascas de parmesãoSalada de abóbora com tâmara e pistacheSalada assada de abóbora com tahine e grão-de-bicoSalada de abóbora com arroz e lentilha
Salada de abóbora
40 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 165
- proteína
- 7,1 g
- carboidrato
- 13,4 g
- gordura
- 10,1 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 110 | 165 | 8 |
| Carboidratos (g) | 8,9 | 13,4 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 7,1 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 6,7 | 10,1 | 16 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 3,2 | 13 |
| Sódio (mg) | 147 | 221 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 °C e forre duas assadeiras com papel-manteiga. Distribua a abóbora e as cebolas em uma assadeira e o queijo coalho na outra. Regue tudo com azeite e tempere com sal e pimenta. Asse por 20 a 30 minutos, até a abóbora ficar macia, as cebolas amolecerem e o queijo dourar nas bordas.
- Prepare o molho numa tigela pequena. Bata o azeite, o vinagre de maçã, o alho, a mostarda, o melado de cana, o sal e a pimenta até misturar bem. Reserve.
- Coloque a couve-rábano numa tigela pequena, acrescente um pouco do molho e misture para envolver as fatias. Em outra tigela, junte o farro cozido, as ervas frescas e aproximadamente 1/4 do molho.
- Monte a salada numa travessa grande, distribuindo o farro, as folhas verdes, a abóbora, as cebolas, o queijo coalho, a couve-rábano, as cenouras, a maçã e as nozes ou sementes de abóbora. Regue com o restante do molho, conforme preferir. Espalhe as sementes de romã e o queijo feta por cima. Ajuste os temperos, acrescente suco de limão a gosto e finalize com os microverdes, se usar.
Dica
Deixe o suco de limão para a finalização ou coloque pouco antes de servir. Ele dá um toque mais fresco ao molho e aos vegetais.
Outras versões
Mais jeitos de fazer salada de abóbora
Salada de abóbora assada com labneh caseiro101 kcal por porção · 60 min
Uma salada de abóbora assada servida sobre labneh, um creme espesso feito com iogurte grego escorrido. Leva folhas frescas, cebola roxa e um molho agridoce com romã e mel. O labneh precisa ficar na geladeira de um dia para o outro, então é uma receita para preparar com antecedência.
Salada de abóbora
60 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 101
- proteína
- 6,1 g
- carboidrato
- 11,4 g
- gordura
- 4,1 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 67 | 101 | 5 |
| Carboidratos (g) | 7,6 | 11,4 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 6,1 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 2,7 | 4,1 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,4 | 0,6 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 1,2 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 11 | 17 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegetariana: troque mel por melado de cana.
Ingredientes
Modo de preparo
- Na véspera, forre uma tigela com tecido de musselina. Se não tiver, coloque um pano de cozinha novo sobre uma peneira apoiada em uma tigela. Misture ½ colher (chá) de sal ao iogurte, despeje sobre o tecido e junte as pontas, formando uma trouxinha. Amarre com barbante e deixe suspensa sobre a tigela ou mantenha o iogurte na peneira forrada. Leve à geladeira por 24 a 36 horas para escorrer o líquido. O resultado deve ser um creme firme, parecido com queijo macio. Conserve na geladeira até servir.
- Preaqueça o forno a 200°C, ou 180°C com ventilação. Retire as extremidades da abóbora e corte em rodelas de aproximadamente 2,5 cm. Divida as rodelas maiores ao meio, garantindo pelo menos 6 pedaços. Retire as sementes com uma colher (chá), pincele com 2 colheres (sopa) de azeite e tempere. Distribua em assadeiras e asse por 30 a 40 minutos, virando na metade do tempo, até amaciar. Deixe em temperatura ambiente até montar os pratos.
- Espalhe uma camada circular de labneh em cada um dos 6 pratos e distribua a abóbora por cima. Misture o azeite restante com o melaço de romã, o mel, o vinagre e os temperos. Envolva as folhas e a cebola nesse molho. Reparta a salada entre os pratos e finalize com as sementes de romã ou as groselhas.
Dica
Prepare o labneh com pelo menos 24 horas de antecedência. Ele precisa perder bastante líquido para ficar firme e cremoso.
Salada de abóbora assada com missô e gergelim67 kcal por porção · 35 min
Uma salada de folhas verdes com abóbora assada, pera, pinoli e sementes de gergelim. O molho mistura missô, óleo de gergelim torrado e suco de limão, criando um contraste com a pera madura. Funciona como uma salada mais elaborada para variar o acompanhamento das refeições.
Salada de abóbora
35 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 67
- proteína
- 1,4 g
- carboidrato
- 7,5 g
- gordura
- 4,2 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 44 | 67 | 3 |
| Carboidratos (g) | 5 | 7,5 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 0,9 | 1,4 | 3 |
| Gorduras totais (g) | 2,8 | 4,2 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 2,8 | 11 |
| Sódio (mg) | 22 | 33 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C. Misture a abóbora fatiada com azeite, sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno até as bordas dourarem e a polpa ficar macia. O tempo varia conforme o tipo de abóbora e a espessura das fatias. Retire e deixe amornar.
- Misture o azeite, o óleo de gergelim, o suco de limão e o missô com um batedor ou coloque tudo em um pote pequeno bem fechado e agite até o missô se dissolver. Prove e ajuste o tempero.
- Coloque as folhas, a pera, o pinoli e o gergelim em uma tigela. Acrescente a abóbora assada, despeje o molho e misture para envolver os ingredientes.
Dica
O molho pode ser preparado em um pote com tampa. Basta agitar bem para incorporar o missô, que costuma ficar preso nas hastes do batedor.
Salada de abóbora assada com agrião e lascas de parmesão104 kcal por porção · 45 min
Cubos de abóbora assados com azeite combinados com folhas frescas de agrião, salsinha e lascas de parmesão. Funciona muito bem como entrada refinada ou almoço leve durante a semana.
Salada de abóbora
45 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 104
- proteína
- 2,7 g
- carboidrato
- 10,2 g
- gordura
- 6,8 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 69 | 104 | 5 |
| Carboidratos (g) | 6,8 | 10,2 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,8 | 2,7 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 4,5 | 6,8 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,7 | 1 | 5 |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 3,2 | 13 |
| Sódio (mg) | 3 | 5 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 240 °C.
- Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 3 cm.
- Coloque os pedaços em uma assadeira, despeje 2 colheres (sopa) de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Misture com as mãos para besuntar tudo e espalhe bem os cubos, deixando espaço entre eles para dourarem melhor.
- Asse por aproximadamente 30 minutos, virando com uma espátula no meio do tempo para dourar os dois lados.
- Lave o agrião e a salsinha em água corrente e mergulhe em uma vasilha com 1 litro de água e bactericida por 15 minutos.
- Retire as folhas por cima com as mãos para que a sujeira permaneça no fundo, enxágue em água corrente e escorra bem.
- Tire a abóbora do forno.
- Em uma travessa, junte as folhas de agrião e salsinha e tempere com 1 colher (sopa) de azeite, vinagre, sal e pimenta-do-reino.
- Acrescente os cubos de abóbora ainda mornos e finalize com as lascas de parmesão.
Dica
se preferir servir a salada fria, deixe os cubos de abóbora amornarem antes de colocar na geladeira.
Salada de abóbora com tâmara e pistache212 kcal por porção · 50 min
Esta salada de abóbora assada leva folhas verdes, queijo de cabra, tâmara seca sem caroço (hidratada em água morna) e pistache, tudo regado a um molho leve de vinagre de maçã. Pelo nome em inglês butternut squash, a abóbora costuma sair mais cara em hortifrutis especializados, mas o resultado compensa para um almoço caprichado.
Salada de abóbora
50 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 212
- proteína
- 4,5 g
- carboidrato
- 17,9 g
- gordura
- 15,2 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 141 | 212 | 11 |
| Carboidratos (g) | 11,9 | 17,9 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 4,5 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 10,1 | 15,2 | 23 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,1 | 3,2 | 16 |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 3,3 | 13 |
| Sódio (mg) | 31 | 46 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 218 °C e forre uma assadeira grande com papel-manteiga. Espalhe os cubos de abóbora, regue com azeite, tempere com sal e pimenta, misture bem e asse por 30 a 35 minutos até que fiquem macios e dourados nas bordas.
- Misture em um recipiente pequeno o cominho, o coentro, a canela e a caiena e reserve.
- Prepare o molho batendo no liquidificador o azeite, o vinagre, o suco de limão, a tâmara, o alho, o cominho e 3 colheres de sopa de água, ajustando com mais água se precisar para acertar a textura, e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Retire a abóbora do forno, espere amornar levemente e envolva ainda quente na mistura de especiarias.
- Monte a salada misturando as folhas verdes com metade da abóbora assada, regue com um terço do molho, adicione o restante da abóbora, o queijo de cabra, as tâmaras, a romã e os pistaches, finalize com o molho restante e sirva imediatamente.
Dica
Envolver a abóbora nas especiarias ainda quente ajuda a absorver melhor os sabores.
Salada assada de abóbora com tahine e grão-de-bico141 kcal por porção · 50 min
Esta salada combina abóbora assada e cebola com quinoa e grão-de-bico, ganhando um toque fresco de romã e rúcula. É uma boa pedida para o almoço do dia a dia ou para levar na marmita.
Salada de abóbora
50 minRende 13 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 141
- proteína
- 6 g
- carboidrato
- 18 g
- gordura
- 5,9 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 94 | 141 | 7 |
| Carboidratos (g) | 12 | 18 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4 | 6 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 3,9 | 5,9 | 9 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 227 | 341 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200°C ou 180°C com circulação de ar.
- Coloque a abóbora e as cebolas em uma assadeira grande e misture com uma colher (chá) do óleo.
- Espalhe bem, polvilhe a páprica, o cominho e o tomilho, e leve para assar por 30 minutos.
- Cozinhe a quinoa conforme as instruções da embalagem e escorra bem para a base da salada não ficar aguada.
- Acrescente a couve à assadeira com os legumes, salpique as sementes e volte ao forno por 10 minutos.
- Prepare o molho misturando o tahine e o restante do óleo com o vinagre, o alho e duas colheres (sopa) de água.
- Misture a quinoa e as lentilhas ou feijões em uma tigela.
- Divida metade da mistura em uma travessa e o restante em dois potes para marmita.
- Distribua os legumes por cima, regue com o molho, espalhe as sementes de romã e termine com a rúcula.
- Guarde as outras duas porções na geladeira por até três dias.
Dica
A salada pronta se mantém bem refrigerada por até três dias.
Salada de abóbora com arroz e lentilha141 kcal por porção · 65 min
Esta salada de abóbora assada leva arroz, lentilha e brócolis, sendo uma boa pedida para variar o cardápio do almoço no meio da semana. O toque de cranberry e semente de abóbora quebra o sabor adocicado dos legumes com praticidade.
Salada de abóbora
65 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 141
- proteína
- 6,5 g
- carboidrato
- 23,9 g
- gordura
- 3,8 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 94 | 141 | 7 |
| Carboidratos (g) | 15,9 | 23,9 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,3 | 6,5 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 2,5 | 3,8 | 6 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,4 | 0,6 | 3 |
| Fibras alimentares (g) | 3,4 | 5,1 | 20 |
| Sódio (mg) | 2 | 2 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200°C. Espalhe a abóbora em uma assadeira grande, regue com o azeite e leve ao forno por 30 minutos ou até ficar macia.
- Enquanto isso, cozinhe o arroz e a lentilha em água fervente com sal por 20 minutos, juntando o brócolis nos 4 minutos finais. Escorra bem, misture o cranberry, a semente de abóbora e um toque de tempero. Acrescenta a abóbora, regue com o suco de limão e sirva.
Dica
Fica no ponto quando a abóbora estiver macia e levemente dourada. ---
