Salada de abobrinha e fava

Name: Salada de abobrinha e fava
Total time: 25 min
Yield: 3 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 8 abobrinhas italianas pequenas ou 4 médias; 200g de fava fresca sem casca (cerca de 1kg com casca) ou edamame sem casca ou vagem cozida (100g); 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 10 metades de nozes, picadas rústico; 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco; 50ml de azeite de oliva

Esta salada mistura abobrinhas levemente douradas com favas cozidas e nozes picadas. É uma boa pedida para variar os acompanhamentos do almoço de forma simples.

25 minRende 3 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal: 591
proteína: 21,5 g
carboidrato: 48,3 g
gordura: 37,3 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (250 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (250 g)
Valor energético (kcal)	236	591	30
Carboidratos (g)	19,3	48,3	16
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	8,6	21,5	43
Gorduras totais (g)	14,9	37,3	57
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	8	20	80
Sódio (mg)	4	10	1
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Ingredientes

8 abobrinhas italianas pequenas ou 4 médias
200g de fava fresca sem casca (cerca de 1kg com casca) ou edamame sem casca ou vagem cozida (100g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
10 metades de nozes, picadas rústico
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
50ml de azeite de oliva

Modo de preparo

Misture o vinagre de vinho branco, o azeite, o sal e a pimenta para fazer o vinagrete e reserve. Ferva uma panela com água, coloque a fava e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos. Escorra, passe para a água com gelo e espere esfriar um pouco antes de tirar a pele.
Corte as abobrinhas pequenas em 4 ou 5 pedaços na diagonal. Se usar as médias, corte em quatro no sentido do comprimento e fatie em pedaços de 5mm de espessura.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e coloque as abobrinhas. Mexa por 5 a 8 minutos até dourarem de leve. Junte a fava, sal e pimenta, e deixe no fogo por mais 30 segundos. Tire do fogo e incorpore o vinagrete ainda com a salada morna. Sirva com as nozes picadas por cima.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.