Salada de aipo e erva-doce
Gravlax com salada de aipo-rábano e erva-doce. Uma salada fresca e crocante de raiz e erva-doce para acompanhar fatias de salmão curado com molhoagridoce de mostarda. Funciona como entrada leve para receber gente em casa ou almoço frio sem complicação. O peixe pode aparecer como gravadlax ou gravlax, e pelo nome gringo costuma sair bem mais caro no mercado.
Salada de aipo e erva-doce
40 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 194
- proteína
- 9,1 g
- carboidrato
- 11,7 g
- gordura
- 12,8 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 129 | 194 | 10 |
| Carboidratos (g) | 7,8 | 11,7 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,1 | 9,1 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 8,5 | 12,8 | 20 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 54 | 80 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a mostarda, o mel, o alho, o vinagre e um pouco de tempero em uma tigela pequena, despejando o azeite em fio contínuo enquanto bate com o garfo. Junte o creme de leite, mexa e prove para ajustar o equilíbrio agridoce.
- Coloque um pouco do suco de limão numa tigela funda. Descasque o aipo-rábano, corte a polpa em palitos finos e vá passando no limão na mesma hora para não escurecer.
- Corte a erva-doce em quatro partes, descarte as folhas externas mais duras e apare as pontas, guardando as ramas verdes. Tire o miolo de cada pedaço e fatie fino no sentido do comprimento com uma faca afiada ou mandolina, até as fatias ficarem quase transparentes. Junte ao aipo-rábano na tigela com mais um pouco de limão.
- Fatie a cebola o mais fino possível e coloque na tigela. Corte as maçãs ao meio, retire as sementes, fatie em palitos sem tirar a casca e adicione à salada com mais umas gotas de limão para manter a cor. Pique as ramas da erva-doce reservadas e junte à tigela com o endro. Despeje o molho e envolva bem todos os ingredientes.
- Monte a salada dividida em oito pratos com as fatias de salmão ao lado, ou sirva o peixe em uma travessa com a salada inteira em uma tigela grande.
Dica
Vá passando o aipo-rábano e a maçã no suco de limão assim que fatiar para a polpa não escurecer em contato com o ar.
Almoço e jantar
Ver todasMais receitas para variar
Fricassê de frango6,9 g prot.4 g carbo3,1 g gord.Rica em proteína
Pizza caseira4,6 g prot.32,6 g carbo3,2 g gord.
Strogonoff de frango6,6 g prot.1,4 g carbo3,9 g gord.Low carbRica em proteínaEsta receita aparece em: dieta sem glúten.