Salada de alcachofra com burrata
Sicilian-style artichoke hearts with burrata. Esta receita une corações de alcachofra e burrata para formar uma entrada ou prato principal leve. Pedir itens com nomes em inglês costuma sair mais caro no Brasil, especialmente quando envolve queijos e vegetais importados.
Salada de alcachofra com burrata
65 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (250 g)
- kcal
- 423
- proteína
- 18,8 g
- carboidrato
- 20,8 g
- gordura
- 31,5 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 169 | 423 | 21 |
| Carboidratos (g) | 8,3 | 20,8 | 7 |
| Açúcares totais (g) | 0,8 | 2 | ** |
| Proteínas (g) | 7,5 | 18,8 | 38 |
| Gorduras totais (g) | 12,6 | 31,5 | 48 |
| Gorduras saturadas (g) | 4,1 | 10,3 | 52 |
| Fibras alimentares (g) | 3,6 | 9 | 36 |
| Sódio (mg) | 305 | 762 | 38 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare o molho misturando o suco de limão, o vinagre balsâmico branco e o açafrão em uma panela bem pequena, depois aqueça suavemente até começar a soltar vapor.
- Retire do fogo e deixe descansar por 20 minutos para o açafrão dar cor e sabor ao líquido.
- Adicione o mel, o azeite de oliva e o tempero ao líquido de açafrão, batendo com um garfo.
- Prove e ajuste o tempero e o equilíbrio.
- Remova as folhas duras próximas à base das alcachofras e corte os caules completamente para que fiquem planas.
- Cozinhe em bastante água fervente levemente salgada por 15 a 30 minutos, dependendo do tamanho e frescor, verificando a partir dos 15 minutos se uma folha do meio solta com facilidade.
- Escorra bem viradas para baixo para sair a água, retire as folhas e o miolo fibroso com uma colher de chá para obter o coração tenro, aparando o excesso sem cortar a parte comestível.
- Retire a burrata do líquido e coloque com cuidado sobre papel Toalha para escorrer o excesso de leite.
- Coloque o queijo em um prato com os corações de alcachofra ao lado, tempere os corações, espalhe as anchovas, as alcaparras, os pinhões e a hortelã, e regue tudo com o molho de açafrão.
- Finalize regando mais azeite extravirgem sobre a burrata e sirva imediatamente.
Dica
O ponto ideal é quando uma folha do meio da alcachofra se solta com facilidade.
Almoço e jantar
Ver todasMais receitas para variar
Frango com batata5,5 g prot.3,7 g carbo3,5 g gord.Rica em proteína
Panqueca de carne7 g prot.6,7 g carbo3,9 g gord.Rica em proteína
Salpicão0,5 g prot.2,3 g carbo3 g gord.VegetarianaEsta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta sem glúten.