Salada de arroz com abóbora
Salada de arroz basmati e selvagem com abóbora assada e cominho. Uma salada de arroz basmati e selvagem com abóbora assada, romã, cranberry, avelãs e ervas frescas. O molho de laranja, mel e vinagre entra depois que a abóbora esfria, e o queijo feta completa o prato na hora de servir.
Salada de arroz com abóbora
50 minRende 7 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 515
- proteína
- 10,3 g
- carboidrato
- 69 g
- gordura
- 24,5 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 206 | 515 | 26 |
| Carboidratos (g) | 27,6 | 69 | 23 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 10,3 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 9,8 | 24,5 | 38 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 5 | 20 |
| Sódio (mg) | 126 | 314 | 16 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 °C, ou 200 °C com ventilação, e forre uma assadeira com papel-manteiga. Distribua os cubos de abóbora, regue com 1 colher (sopa) de azeite, espalhe as sementes de cominho e tempere bem. Misture com as mãos para envolver todos os pedaços. Asse por 30 a 35 minutos, até as bordas caramelizarem. Retire e deixe esfriar.
- Enquanto isso, ferva bastante água em uma panela. Cozinhe a mistura de arroz por 20 a 25 minutos, ou pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e lave bem com água fria, até remover o excesso de amido e esfriar completamente. Deixe escorrer.
- Coloque as cranberries, a romã, as avelãs, o endro, a salsinha, a cebola e o arroz em uma tigela grande. Misture bem. Em outra tigela, prepare o molho com as raspas e o suco de laranja, o mel, o vinagre e as 4 colheres (sopa) de azeite. Tempere a gosto. Quando a abóbora estiver completamente fria, incorpore delicadamente à salada. Regue com o molho, misture e transfira para uma travessa grande. Esfarele o queijo feta por cima e sirva.
Dica
Espere a abóbora esfriar completamente antes de misturar com o arroz e os outros ingredientes. Lave também o arroz cozido em água fria para retirar o excesso de amido e deixar os grãos soltos.
Almoço e jantar
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