Salada de arroz e ovo
Salada de arroz ao curry com ovos. Uma refeição leve, colorida e cheia de aromas para os dias quentes. Fica ótima no almoço ou como acompanhamento em reuniões.
Salada de arroz e ovo
37 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 506
- proteína
- 14,3 g
- carboidrato
- 79,3 g
- gordura
- 15,5 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 202 | 506 | 25 |
| Carboidratos (g) | 31,7 | 79,3 | 26 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,7 | 14,3 | 29 |
| Gorduras totais (g) | 6,2 | 15,5 | 24 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 244 | 610 | 30 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Esquente o azeite em uma panela grande e refogue a cebola por 8 a 10 minutos até amaciar e dourar levemente.
- Coloque água para ferver na chaleira.
- Adicione a pasta de curry, a cúrcuma, o arroz e as uvas-passas à cebola refogada.
- Esfarele o cubo de caldo por cima e despeje água fervente da chaleira até cobrir o arroz em meio centímetro, temperando com sal.
- Deixe levantar fervura suave, tampe a panela, abaixe o fogo ao mínimo e cozinhe por mais 2 minutos.
- Retire do fogo sem destampar e deixe abafado cozinhando no vapor por 15 minutos para obter um arroz soltinho.
- Em outra panela, ferva água e cozinhe os ovos por 7 minutos.
- Transfira os ovos para uma tigela com água fria para interromper o cozimento, descasque e corte ao meio.
- Coloque o arroz em um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Na hora de servir, finalize espalhando o coentro, as amêndoas, a cenoura ralada, as fatias de pepino e os ovos.
Dica
O arroz cozido pode ficar na geladeira por até dois dias antes de ser montado com os demais ingredientes da salada.
