Salada de batata com feijão

Name: Southwestern Potato Bowl
Total time: 20 min
Yield: 6 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 4 batatas Yukon Gold grandes, lavadas ou batata inglesa comum ou batata baroa (mandioquinha); 1 lata de 425 g de feijão pinto, escorrido, lavado e amassado; ½ a 1 xícara (chá) de tomate picado com pimenta verde enlatado ou molho de tomate pronto batido com pimenta jalapeño em conserva picada; 225 g de milho congelado; 1 pimentão vermelho, picado; 2 cebolinhas (partes branca e verde), picadas; 2 a 4 xícaras (chá) de espinafre fresco; Coentro fresco, para decorar; Molho de pimenta

Southwestern Potato Bowl. Esta bowl junta batata e feijão com milho, pimentão e espinafre para uma refeição prática no dia a dia. Funciona bem quando você quer um prato completo e rápido, sem complicação na cozinha.

20 minRende 6 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal: 182
proteína: 7,5 g
carboidrato: 38,4 g
gordura: 1,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (300 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (300 g)
Valor energético (kcal)	61	182	9
Carboidratos (g)	12,8	38,4	13
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,5	7,5	15
Gorduras totais (g)	0,4	1,2	2
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	2,5	7,5	30
Sódio (mg)	249	748	37
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Ingredientes

4 batatas Yukon Gold grandes, lavadas ou batata inglesa comum ou batata baroa (mandioquinha)
1 lata de 425 g de feijão pinto, escorrido, lavado e amassado
½ a 1 xícara (chá) de tomate picado com pimenta verde enlatado ou molho de tomate pronto batido com pimenta jalapeño em conserva picada
225 g de milho congelado
1 pimentão vermelho, picado
2 cebolinhas (partes branca e verde), picadas
2 a 4 xícaras (chá) de espinafre fresco
Coentro fresco, para decorar
Molho de pimenta

Modo de preparo

Cozinhe as batatas do jeito que preferir. No micro-ondas, faça de duas em duas por 8 a 10 minutos até ficarem macias. No forno a 190 °C, coloque direto na grade por 45 minutos a 1 hora até assarem por completo.
Esquente o feijão no micro-ondas por 60 segundos ou numa panela pequena em fogo médio-alto por 2 minutos mexendo de vez em quando. Amasse metade dos grãos com um garfo e misture o tomate, o milho, o pimentão e a cebolinha. Reserve.
Monte quatro bowls colocando espinafre no fundo, uma batata cortada ao metade ou em cubos por cima, a mistura de feijão e finalize com coentro e molho de pimenta a gosto. Acompanhe com uma salada verde.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegana.