Salada de batata com salmão
Salada de batata com salmão defumado e agrião. Salada montada em camadas com salmão defumado a quente, batatinhas, vagem, ovos de codorna, abacate e folhas frescas. O molho de mostarda em grãos, mel e vinagre de maçã é servido sobre a travessa e também à parte. Rende oito porções como prato principal.
Salada de batata com salmão
70 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 310
- proteína
- 14 g
- carboidrato
- 15,3 g
- gordura
- 22,3 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 124 | 310 | 16 |
| Carboidratos (g) | 6,1 | 15,3 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,6 | 14 | 28 |
| Gorduras totais (g) | 8,9 | 22,3 | 34 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2 | 5 | 20 |
| Sódio (mg) | 134 | 334 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para fazer o molho, misture a mostarda em grãos, o mel, o vinagre de maçã e o azeite em uma tigela, temperando a gosto. Se preferir, coloque tudo em um pote com tampa de rosca e agite até misturar. O molho pode ser preparado com até 2 dias de antecedência. Cozinhe as batatas em bastante água fervente por 10 minutos, até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra, espere amornar e corte em fatias.
- Enquanto as batatas cozinham, coloque a vagem em bastante água fervente por 4 minutos, até cozinhar sem perder toda a crocância. Escorra, mergulhe em água com gelo para interromper o cozimento e escorra novamente. Cozinhe os ovos de codorna por 3 minutos, passe em água fria, descasque e corte ao meio. Separe o salmão em pedaços grandes dentro de uma tigela e fatie as cebolinhas. Essas etapas podem ser adiantadas. Pouco antes de servir, corte os abacates ao meio, descasque e fatie.
- Monte a salada em camadas, sem misturar tudo. Espalhe o agrião e as folhas de endívia em uma travessa grande. Distribua aos poucos as batatas, a vagem, os ovos, o salmão, a cebolinha e o abacate, deixando os ingredientes bem espalhados. Regue com dois terços do molho e acrescente os brotos de mostarda por cima. Sirva o restante do molho separadamente.
Dica
Prepare o molho com até 2 dias de antecedência e deixe para cortar os abacates pouco antes de montar a salada.
