Salada de berinjela assada
Legumes assados até dourarem no forno, misturados com grão-de-bico, folhas frescas de rúcula e um molho encorpado de melaço de romã. Pelo nome em inglês ou nos empórios árabes esse xarope de romã costuma sair mais caro, mas a acidez agridoce casa perfeitamente com pratos grelhados no dia a dia.
Salada de berinjela assada
60 minRende 11 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 140
- proteína
- 5,7 g
- carboidrato
- 15,8 g
- gordura
- 7,2 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 93 | 140 | 7 |
| Carboidratos (g) | 10,5 | 15,8 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,8 | 5,7 | 11 |
| Gorduras totais (g) | 4,8 | 7,2 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,2 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 88 | 132 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C. Espalhe a berinjela, os pimentões, os gomos de cebola e os dentes de alho com casca em uma assadeira grande, tempere com sal e pimenta e regue com 4 colheres (sopa) de azeite, misturando com as mãos para besuntar tudo por igual. Leve ao forno por 30 minutos, retire, junte o grão-de-bico e os tomates-cereja, mexa e asse por mais 20 minutos até dourar bem. Deixe amornar fora do forno.
- Em uma tigela pequena, bata 2 colheres (sopa) do melaço de romã com o suco de limão, o mel, as alcaparras, o azeite restante e uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino. Passe os legumes assados já mornos para uma saladeira funda, junte a rúcula, despeje o molho e misture com suavidade. Espalhe as sementes tostadas por cima e termine regando com a última colher de melaço de romã.
Almoço e jantar
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