Salada de berinjela e melancia
Salada grelhada de berinjela, melancia e gergelim. Uma combinação inusitada de arroz preto, berinjelas e fatias de melancia grelhadas, finalizadas com queijo feta e crocante de gergelim. É uma opção refrescante e substancial para dias quentes.
Salada de berinjela e melancia
70 minRende 9 porçõesDifícil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 242
- proteína
- 7,1 g
- carboidrato
- 31,8 g
- gordura
- 10,8 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 162 | 242 | 12 |
| Carboidratos (g) | 21,2 | 31,8 | 11 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 7,1 | 14 |
| Gorduras totais (g) | 7,2 | 10,8 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 3,2 | 13 |
| Sódio (mg) | 176 | 263 | 13 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave o arroz em água fria para retirar o excesso de amido e cozinhe conforme as instruções da embalagem.
- Escorra, espalhe em uma assadeira e deixe esfriar completamente.
- Aqueça uma chapa até ficar bem quente, passe as fatias de berinjela em 3 colheres (sopa) do óleo e grelhe em lotes por cerca de 5 minutos de cada vez até amaciarem e dourarem.
- Transfira para uma tigela e cubra com papel-alumínio para continuarem macias, reservando a chapa.
- Forre uma assadeira com papel manteiga e misture o gergelim, os flocos de pimenta e uma pitada de sal marinho.
- Derreta o açúcar em uma panela pequena em fogo baixo, evitando mexer para não cristalizar.
- Quando atingir tom de caramelo escuro, desligue o fogo, junte a mistura de gergelim, despeje sobre o papel e espalhe com cuidado para formar uma placa fina antes de esfriar.
- Bata o óleo restante com o missô, o gengibre, o suco de limão e o óleo de gergelim, diluindo com um pouco de água se necessário.
- Aqueça novamente a chapa, polvilhe sal levemente na melancia e grelhe por 30 segundos de cada vez até marcar.
- Misture a berinjela e o molho ao arroz, transfira para uma travessa e finalize com o queijo feta, a melancia e pedaços do crocante de gergelim quebrados.
Dica
quebre o crocante de gergelim apenas na hora de servir para manter a textura crocante.
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