Salada de berinjela e pimentão
Salada tostada de berinjela com pimentão-vermelho. Uma salada morna de legumes chamuscados no fogo direto, combinados com queijo salgadinho e pão pita crocante. Funciona como entrada caprichada para impressionar ou como um almoço leve e diferente.
Salada de berinjela e pimentão
65 minRende 31 porçõesDifícil
Uma porção: 1 colher de sopa (33 g)
- kcal
- 32
- proteína
- 0,9 g
- carboidrato
- 3 g
- gordura
- 2 g
| Porção: 1 colher de sopa (33 g) | |||
| 100 g | 1 colher de sopa (33 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 97 | 32 | 2 |
| Carboidratos (g) | 9,1 | 3 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,7 | 0,9 | 2 |
| Gorduras totais (g) | 6,1 | 2 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 0,9 | 4 |
| Sódio (mg) | 89 | 29 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C (ou 160 °C em forno com ventilação).
- Coloque as nozes em uma assadeira e distribua as tiras de pão pita em outra assadeira.
- Regue as tiras de pão com um fio de óleo, tempere com o zaatar, sal e pimenta-do-reino.
- Asse as duas assadeiras juntas por 10 minutos e retire as nozes.
- Deixe o pão no forno por mais 3 a 5 minutos, até dourar e ficar estaladiço, e retire.
- Perfure as berinjelas e os pimentões inteiros com um garfo por toda a superfície.
- Acenda a chama do fogão a gás em fogo médio-alto ou a brasa da churrasqueira.
- Apoie as berinjelas diretamente sobre a chama e vá virando com uma pinça conforme a casca queimar e a polpa murchar, até ficarem macias por completo.
- Repita o mesmo procedimento direto no fogo com os pimentões até tostarem por inteiro.
- Se não puder usar fogo direto, pincele os legumes furados com óleo e leve ao forno na função grelha a cerca de 275 °C, em assadeira forrada com papel-alumínio, virando a cada 10 a 15 minutos até dourarem e amolecerem.
- Espere os legumes esfriarem em uma tábua.
- Puxe a pele queimada dos pimentões, corte ao meio e descarte o miolo com as sementes.
- Abra as berinjelas ao meio e raspe a polpa com uma colher para dentro de uma tigela grande.
- Rasgue as metades de pimentão em tiras com as mãos e adicione à polpa de berinjela.
- Junte a maior parte da salsinha picada, ajuste o sal e a pimenta e misture o azeite extravirgem com o vinagre.
- Espalhe os legumes temperados em uma travessa rasa.
- Esmigalhe o queijo feta e as nozes torradas por cima da mistura.
- Finalize a travessa com a salsinha restante e as folhas frescas de hortelã.
Dica
Não se preocupe em remover cada pedacinho preto da casca tostada da berinjela: alguns fragmentos na polpa intensificam o sabor defumado sem amargar.
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