Salada de bife com pêssego
Salada de fraldinha grelhada com pêssego. Uma combinação fresca e robusta que junta carne grelhada bem macia com a doçura dos pêssegos tostados na grelha. Faz sentido num almoço de domingo ensolarado quando você quer servir um prato único caprichado sem pesar a refeição.
Salada de bife com pêssego
50 minRende 10 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato raso (300 g)
- kcal
- 466
- proteína
- 22,2 g
- carboidrato
- 13,8 g
- gordura
- 36,6 g
| Porção: 1 prato raso (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato raso (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 155 | 466 | 23 |
| Carboidratos (g) | 4,6 | 13,8 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,4 | 22,2 | 44 |
| Gorduras totais (g) | 12,2 | 36,6 | 56 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 462 | 1.385 | 69 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque o pêssego picado, o alho, o azeite, o vinagre de vinho branco, 1 colher de chá de sal grosso, a pimenta-do-reino, a mostarda Dijon e 1 colher de sopa de coconut aminos no liquidificador ou processador. Bata até virar um molho liso e guarde fechado na geladeira até a hora de servir.
- Misture em uma tigela pequena a 1/2 xícara de chá de coconut aminos com 1 colher de chá de sal grosso, a pimenta e o alho em pó. Acomode a fraldinha em um saco com fecho hermético, despeje o tempero, feche bem e massageie a carne para envolver tudo. Leve à geladeira para marinar por no mínimo 1 hora ou até a noite anterior, virando o saco de vez em quando.
- Aqueça a grelha em fogo médio-alto. Retire a peça de carne do plástico, descarte a marinada e coloque o bife na grade. Deixe assar de 12 a 15 minutos virando apenas uma vez na metade do tempo, até alcançar o ponto médio em 63 °C.
- Coloque a fraldinha sobre uma tábua, cubra com papel-alumínio frouxo e espere 5 minutos para os sucos assentarem. Corte a carne em tiras finas no sentido contrário às fibras.
- Enquanto isso, pincele os quartos de pêssego com as 2 colheres de sopa de óleo de abacate e acomode na grelha virados com o lado cortado para baixo. Deixe dourar por 5 a 6 minutos, virando uma vez até marcar bem a fruta.
- Distribua as folhas verdes em 8 pratos individuais. Monte por cima as fatias de fraldinha, as fatias de abacate, as fatias de pêssego grelhado, o bacon frito em pedaços, a cebola roxa e as nozes-pecãs picadas. Finalize regando com o molho frio.
Dica
Deixe a carne descansar 5 minutos frouxamente coberta com papel-alumínio antes de cortar para reter os sucos internos e manter a maciez.
