Salada de carne com cevada
Salada de carne desfiada e cevada. Uma tigela substanciosa de músculo cozido na pressão com grãos de cevada, vinagrete e legumes em cubos. Funciona perfeitamente como prato frio antecipado para a semana, já que descansa e ganha sabor na geladeira.
Salada de carne com cevada
90 minRende 6 porçõesMédio
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo alto na panela de pressão destampada e sele 500 g de músculo até dourar de todos os lados.
- Cubra a carne com água cerca de 3 dedos acima do nível da peça, junte 2 folhas de louro, feche a panela e cozinhe na pressão em fogo alto por 1 hora.
- Coloque 1 xícara (chá) de cevada em uma tigela, cubra com água, esfregue os grãos com as mãos até turvar, escorra e repita a lavagem mais duas vezes.
- Em outra panela, junte a cevada lavada com 2 xícaras (chá) de água em fogo alto, abaixe a chama assim que ferver e cozinhe com a tampa entreaberta por 30 minutos antes de escorrer.
- Corte 1 tomate ao meio, descarte as sementes, aperte as metades contra a tábua para facilitar o corte e pique em tiras e depois em cubinhos.
- Descasque 1 cebola-roxa, parta ao meio, corte em fatias bem finas e solte as tiras com as mãos.
- Desligue o fogo do músculo, espere a pressão sair completamente por conta própria, retire a peça com uma pinça e deixe esfriar sobre a tábua.
- Fatie o músculo com faca afiada e desfie bem as fatias usando um garfo.
- Misture ⅓ de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto, ½ xícara (chá) de azeite, ½ xícara (chá) de óleo, sal e pimenta-do-reino a gosto em uma tigela grande.
- Adicione a carne desfiada, os cubos de tomate, a cebola fatiada e a cevada cozida ao molho, mexa tudo muito bem e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir gelada.
Dica
o caldo que sobra do cozimento do músculo pode ser aproveitado em outras receitas ou consumido como caldinho temperado com sal e pimenta.
