Salada de cenoura

Uma porção: 1 prato de salada (160 g)

kcal

59

proteína

2,9 g

carboidrato

13,1 g

gordura

0,3 g

Modo de preparo

1. Junte a cenoura, o pimentão, a cebola roxa e os brotos de feijão em uma tigela.
2. Misture a pimenta com o molho de peixe, o suco de limão e o açúcar.
3. Despeje o molho sobre a salada e incorpore o coentro logo antes de servir.

Uma porção: 1 prato de salada (160 g)

kcal

128

proteína

2,6 g

carboidrato

12,6 g

gordura

8,2 g

Modo de preparo

1. Rale a cenoura, corte o tomate em cubos e a cebola em fatias finas.
2. Em um recipiente grande, junte a cenoura, o tomate, a cebola, o milho e o cheiro-verde, misturando tudo.
3. Adicione a maionese e o creme de leite até que a mistura fique uniforme.
4. Finalize com o sal e o orégano, deixando na geladeira até a hora de servir.

Uma porção: 1 prato de salada (160 g)

kcal

287

proteína

10,1 g

carboidrato

12,6 g

gordura

22,7 g

Para a dieta sem glúten: troque queijo coalho por queijo coalho sem lactose.

Modo de preparo

1. Retire a casca e a parte branca das laranjas. Corte os gomos usando uma faca pequena de serra e aproveite os sucos que caírem em uma tigela, espremendo também o que sobra do bagaço.
2. Junte a mostarda, o mel, o vinagre, o óleo e tempere a gosto na tigela, misturando bem.
3. Faça fitas com a cenoura usando um descascador direto na tigela do molho e misture com cuidado.
4. Aqueça um fio de óleo em uma frigideira e doure o queijo coalho dos dois lados por alguns minutos.
5. Misture o agrião com a cenoura temperada, monte nos pratos e finalize colocando o queijo coalho e os gomos de laranja por cima.

Uma porção: 1 prato de salada (160 g)

kcal

119

proteína

5,6 g

carboidrato

14,1 g

gordura

5 g

Modo de preparo

1. Misture o suco de limão, 1 colher (sopa) de azeite, o óleo de gergelim e a pimenta-do-reino com um batedor de arame até formar um molho encorpado.
2. Adicione os tomates em cubos, as cebolinhas picadas e o coentro, mexa e reserve.
3. Separe quatro pratos e monte as porções com os gomos de laranja e de toranja ou mexerica.
4. Distribua meia xícara (chá) de iogurte natural e meia colher (sopa) de linhaça sobre as frutas de cada prato.
5. Regue cada porção de frutas com mel e reserve.
6. Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio em uma frigideira.
7. Refogue os cubos de cenoura e batata por 3 a 4 minutos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
8. Bata os ovos com 2 colheres (sopa) de cebolinha picada em uma tigela separada.
9. Verta os ovos batidos sobre os legumes na frigideira, abaixe o fogo ao mínimo, tampe e vire quando firmar para dourar o outro lado.
10. Corte a tortilha em quatro partes, cubra com o molho de tomate reservado e sirva com as frutas e pão tostado.

Uma porção: 1 prato de salada (160 g)

kcal

110

proteína

2,2 g

carboidrato

15,4 g

gordura

5,3 g

Modo de preparo

1. Coloque as sementes de cominho em uma frigideira seca em fogo baixo. Cozinhe por alguns minutos, mexendo na frigideira, até dourarem levemente e soltarem aroma. Moa as sementes em um moedor de especiarias ou de café.
2. Coloque as cenouras em uma panela e cubra com água fria. Adicione algumas pitadas de sal e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe bem devagar por 3 a 4 minutos. Escorra.
3. Bata o azeite, o suco de limão e o açúcar, depois misture o alho e 1/4 de colher (chá) de sal. Acrescente o cominho e a páprica. Misture bem com as cenouras e deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Incorpore o coentro e as raspas de limão. Sirva em temperatura ambiente.

Uma porção: 1 prato de salada (160 g)

kcal

159

proteína

2,1 g

carboidrato

17,8 g

gordura

9,9 g

Modo de preparo

1. Coloque as rodelas de cenoura em água fervente por 2 minutos. Escorra e deixe esfriar. Bata o mel com o suco de limão e o azeite até misturar bem, depois tempere a gosto. Na hora de servir, coloque a cenoura, a chicória e a rúcula em uma tigela e misture. Despeje o molho, envolva bem as folhas e transfira para uma saladeira. Espalhe o pinoli torrado por cima.

Uma porção: 1 prato de salada (160 g)

kcal

89

proteína

2,2 g

carboidrato

12,5 g

gordura

4,3 g

Modo de preparo

1. Coloque a água de flor de laranjeira, o cominho, o azeite, o suco de limão e o sal em um pote com tampa.
2. Feche bem e sacuda com força para emulsionar o molho.
3. Despeje sobre as cenouras e a hortelã em uma tigela e misture bem.

Uma porção: 1 prato de salada (160 g)

kcal

139

proteína

6,4 g

carboidrato

15,7 g

gordura

6,2 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 220 °C (ou 200 °C em forno com convecção).
2. Coloque as cenouras em uma assadeira grande, junte o tomilho-limão se estiver usando, regue com metade do azeite, tempere com sal e pimenta e asse por cerca de 30 minutos até ficarem douradas, virando na metade do tempo.
3. Enquanto isso, cozinhe as vagens em água fervente por 2 minutos, escorra, dê um banho sob água fria corrente e escorra novamente.
4. Em uma tigela grande, misture a vagem aferventada, o feijão-branco, o restante do azeite, a cebola fatiada e o queijo feta esfarelado, acertando o sal e a pimenta.
5. Adicione as cenouras ainda quentes à mistura e envolva delicadamente.
6. Rasgue as folhas de hortelã diretamente sobre o prato apenas no instante de servir.

Uma porção: 1 prato de salada (160 g)

kcal

201

proteína

5,6 g

carboidrato

14,4 g

gordura

15 g

Modo de preparo

1. Junte as cenouras e a erva-doce fatiada em uma saladeira.
2. Toste o amendoim ou as castanhas picadas em uma frigideira bem quente por 3 a 5 minutos até dourarem e passe para um prato.
3. Use a mesma frigideira para esquentar o azeite e refogue as sementes de mostarda e as de nigela, caso decida usar, por cerca de 30 segundos, até começarem a estalar.
4. Adicione o suco de limão direto na frigideira e misture para emulsionar o molho.
5. Despeje o tempero sobre os legumes na saladeira, envolva tudo e finalize com as castanhas tostadas por cima na hora de servir.

Uma porção: 1 prato de salada (160 g)

kcal

217

proteína

2,9 g

carboidrato

16,2 g

gordura

17,1 g

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes em uma tigela e tempere com sal e pimenta a gosto.

Uma porção: 1 prato de salada (160 g)

kcal

307

proteína

5,8 g

carboidrato

23 g

gordura

22,7 g

Modo de preparo

1. Retire a casca das cenouras e, com o próprio descascador, corte tiras compridas e finas. Se preferir, use uma faca. Coloque tudo em uma tigela.
2. Lave e seque a salsinha antes de picar bem fino. Corte as castanhas-de-caju em pedaços maiores.
3. Pressione o alho com a lateral da faca sobre uma tábua, retire a casca e coloque o dente amassado em um pote de vidro com tampa.
4. Adicione o azeite, o vinagre balsâmico, o mel e a salsinha ao pote. Tempere com sal e pimenta-do-reino, feche e agite até misturar bem.
5. Abra o pote e retire o alho, que serviu apenas para aromatizar o molho.
6. Despeje o molho sobre as tiras de cenoura e mexa até envolver tudo. Passe para uma travessa, espalhe as castanhas picadas e sirva imediatamente.

Uma porção: 1 prato de salada (160 g)

kcal

105

proteína

1,4 g

carboidrato

22,9 g

gordura

1,9 g

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela pequena em fogo baixo e adicione o azeite. Coloque a cebola, o curry e o gengibre ralado. Refogue por cerca de 2 minutos, até a cebola amolecer. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.
2. Desligue o fogo e coloque o refogado em uma tigela. Adicione as raspas e o caldo do limão, o vinagre de maçã, o mel, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e reserve o molho.
3. Coloque as uvas-passas em uma tigela pequena e despeje o caldo de laranja por cima. Deixe hidratar enquanto prepara os demais ingredientes.
4. Descasque as cenouras e rale na parte grossa do ralador. Divida as maçãs em quatro partes, retire as sementes e rale também na parte grossa, segurando pela casca para proteger os dedos. Coloque tudo em uma tigela e acrescente as uvas-passas com o caldo de laranja. Junte todo o molho de curry e misture.
5. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino e sirva imediatamente.

Uma porção: 1 prato de salada (160 g)

kcal

256

proteína

10,1 g

carboidrato

22,2 g

gordura

15,4 g

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C (180 °C em forno ventilado).
2. Disponha as cenouras, o grão-de-bico, o cominho e 1 colher (sopa) de azeite em uma assadeira, tempere com sal a gosto e misture bem para envolver tudo.
3. Leve ao forno por 30 minutos até as cenouras ficarem macias.
4. Bata o suco de limão com o mel e a colher restante de azeite em uma tigela pequena até emulsionar.
5. Despeje o molho ainda quente sobre a assadeira de cenoura e grão-de-bico e deixe esfriar por completo.
6. Adicione as folhas de espinafre, a hortelã picada e os pedaços de pistache, mexendo com cuidado e ajustando o tempero se achar necessário.
7. Finalize distribuindo o queijo feta esfarelado por cima e regue com um fio de azeite.

Uma porção: 1 prato de salada (160 g)

kcal

222

proteína

4,2 g

carboidrato

28,6 g

gordura

12 g

Modo de preparo

1. Acomode a cenoura fatiada em tiras finas numa tigela grande e distribua as tâmaras picadas por cima.
2. Prepare o molho batendo com um batedor de arame o azeite, o suco de limão, o tahine, o mel, o alho ralado, o cominho e o sal marinho em uma tigela pequena até emulsionar.
3. Derrame o molho temperado sobre a cenoura e mexa delicadamente para envolver.
4. Adicione os pedaços de pistache e o coentro picado e misture novamente.
5. Decore com as folhas de hortelã se optar pelo ingrediente e sirva logo em seguida.

Uma porção: 1 prato de salada (160 g)

kcal

168

proteína

2,1 g

carboidrato

14,4 g

gordura

12,5 g

Modo de preparo

1. Passe as cenouras pelo descascador de legumes para cortar em tiras finas no comprimento e acomode tudo em uma tigela grande.
2. Bata numa tigela pequena o azeite, o suco de limão, a mostarda Dijon, o mel, o sal, o cominho e a pimenta-do-reino até formar um molho uniforme.
3. Adicione a cebolinha fatiada e a salsinha na tigela com as cenouras, regue com o molho e misture muito bem para envolver.
4. Salpique mais salsinha picada por cima se quiser e sirva.