Salada de cevada
Salada de cevada com frutas secas. Uma salada de cevada com maçã verde, damasco, ameixa-preta e amêndoas, misturando sabores doces e salgados. Leva ervas frescas e pode ser servida quente ou fria, o que facilita na hora de organizar a refeição.
Salada de cevada com frutas secasSalada de abacaxi e cevadaSalada de cevadinha com abóbora e molho balsâmico
Salada de cevada
45 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 315
- proteína
- 8,5 g
- carboidrato
- 53,8 g
- gordura
- 9,3 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 126 | 315 | 16 |
| Carboidratos (g) | 21,5 | 53,8 | 18 |
| Açúcares totais (g) | 4,8 | 12 | ** |
| Proteínas (g) | 3,4 | 8,5 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 3,7 | 9,3 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,7 | 11,8 | 47 |
| Sódio (mg) | 5 | 12 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Coloque a cevada em uma tigela e adicione água suficiente para cobrir os grãos com o triplo do volume. Esfregue com as mãos até a água ficar turva, escorra e repita a lavagem mais 3 vezes. Passe para um escorredor.
- Leve a cevada lavada ao fogo alto com 2 xícaras (chá) de água e a folha de louro, deixando a panela parcialmente tampada. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até os grãos amaciarem. Descarte o louro, escorra a água que sobrar e coloque a cevada em uma tigela grande.
- Lave a maçã verde e pique em cubos de aproximadamente 2 cm. Coloque em uma tigela, espalhe o caldo de limão por cima para evitar que escureça e reserve.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e derreta 1 colher (sopa) de manteiga. Acrescente as amêndoas e mexa durante 3 minutos. Transfira para a tigela da cevada.
- Aproveite a mesma frigideira para derreter a outra colher (sopa) de manteiga. Adicione a cebola picada e refogue por 5 minutos.
- Despeje o excesso de caldo de limão da maçã na tigela da cevada. Coloque os cubos de maçã na frigideira com a cebola, cozinhe por mais 1 minuto e apague o fogo.
- Passe a maçã e a cebola para a tigela da cevada. Acrescente o damasco, a ameixa-preta, a salsinha e as folhas de tomilho. Misture tudo e sirva quente ou frio.
Dica
A salada fica pronta para servir tanto quente quanto fria, sem precisar mudar o preparo.
Outras versões
Mais jeitos de fazer salada de cevada
Salada de abacaxi e cevada356 kcal por porção · 75 min
Esta salada refrescante mistura grãos de cevada com frutas e castanhas, ideal para dias quentes ou como acompanhamento em almoços ao ar livre. O nome em inglês costuma sair mais caro pelos ingredientes importados.
Salada de cevada
75 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 356
- proteína
- 11,8 g
- carboidrato
- 62,3 g
- gordura
- 8,8 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 142 | 356 | 18 |
| Carboidratos (g) | 24,9 | 62,3 | 21 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,7 | 11,8 | 24 |
| Gorduras totais (g) | 3,5 | 8,8 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,9 | 12,3 | 49 |
| Sódio (mg) | 69 | 173 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture a cevada e 3 xícaras de água em uma panela média. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 45 a 55 minutos até amaciar e absorver o líquido. Transfira para uma peneira fina, passe água fria para interromper o cozimento e escorra bem.
- Enquanto isso, coloque as castanhas em uma tigela pequena com água fervente suficiente para cobrir. Cubra e deixe descansar por 15 minutos, depois escorra. Bata as castanhas no liquidificador ou processador junto com os quatro ingredientes seguintes da lista, indo até o sal, até obter um creme homogêneo.
- Junte a cevada, o abacaxi, o pimentão, a cebolinha e o coentro em uma tigela grande. Adicione o creme de castanhas e misture para incorporar. Distribua as folhas de alface nos pratos, coloque a salada por cima e finalize com um toque extra de coentro e pimenta, se quiser.
Dica
Lave bem a cevada após o cozimento para garantir que os grãos fiquem soltinhos e na temperatura ideal para a salada.
Salada de cevadinha com abóbora e molho balsâmico408 kcal por porção · 40 min
Uma salada de cevadinha com abóbora assada, brócolis, tomate, azeitonas e sementes de abóbora, temperada com molho de mostarda e vinagre balsâmico. Pode ser servida morna ou fria e também fica pronta para guardar na geladeira e consumir nos dias seguintes.
Salada de cevada
40 minRende 6 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 408
- proteína
- 11,5 g
- carboidrato
- 47,5 g
- gordura
- 21,5 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 163 | 408 | 20 |
| Carboidratos (g) | 19 | 47,5 | 16 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,6 | 11,5 | 23 |
| Gorduras totais (g) | 8,6 | 21,5 | 33 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 5,2 | 13 | 52 |
| Sódio (mg) | 90 | 225 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C com ventilação. Distribua a abóbora cortada em uma assadeira, misture com 1 colher (sopa) de azeite e asse por 20 minutos.
- Enquanto a abóbora assa, cozinhe os 250 g de cevadinha em água com sal por aproximadamente 25 minutos, até os grãos ficarem macios, mas ainda firmes ao morder.
- Em uma tigela pequena, bata as 5 colheres (sopa) de vinagre balsâmico com as 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem, a colher (sopa) de mostarda Dijon e o alho picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Escorra a cevadinha, transfira para uma tigela e adicione o molho balsâmico. Misture bem e deixe esfriar.
- Cozinhe os 300 g de brócolis em água com sal até ficarem levemente macios. Escorra, passe por água fria, escorra novamente e seque com cuidado.
- Junte os brócolis, a abóbora assada, os 100 g de tomates SunBlush, a cebola roxa, as 2 colheres (sopa) de sementes de abóbora, a colher (sopa) de alcaparras, as 15 azeitonas e os 20 g de manjericão à cevadinha. Misture até distribuir os ingredientes.
- Sirva a salada morna ou fria. Se não for consumir na hora, mantenha na geladeira por até 3 dias.
Dica
A salada pode ser servida morna ou fria e conservada na geladeira por até 3 dias.
