Salada de chicória
Salada de chicória com molho de queijo azul. Esta salada mistura folhas de chicória com um molho cremoso de queijo azul e creme de leite. Como o nome em inglês chicory salad costuma sair mais caro no cardápio de restaurantes, preparar em casa compensa.
Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)
- kcal
- 147
- proteína
- 4,7 g
- carboidrato
- 2,4 g
- gordura
- 13,5 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (80 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 184 | 147 | 7 |
| Carboidratos (g) | 3 | 2,4 | 1 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,9 | 4,7 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 16,9 | 13,5 | 21 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 284 | 228 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a base de cada pé de chicória e retire as folhas até chegar ao núcleo, que você pode cortar em quatro partes ou deixar inteiro, e espalhe numa travessa.
- Regue as folhas com um pouco de azeite, tempere com sal e pimenta, esfarele metade do queijo azul por cima e amasse a outra metade com o vinagre usando um garfo para criar uma base cremosa.
- Incorpore o creme de leite, o suco de limão e o crème fraîche, bata com um fouet para misturar, acerte o tempero, espalhe por cima da salada e sirva.
Misture o queijo com o vinagre usando um garfo para desmanchar os pedaços antes de adicionar os cremes.
Mais jeitos de fazer salada de chicória
Salada de chicória com molho cítrico125 kcal por porção · 10 min
Folhas crocantes e levemente amargas temperadas com emulsão de azeite, mel e laranja, finalizadas com sementes e queijo. É uma entrada leve que equilibra bem pratos principais mais pesados no almoço do dia a dia.
Uma porção: 1 prato de sobremesa (80 g)
- kcal
- 125
- proteína
- 4,8 g
- carboidrato
- 8,5 g
- gordura
- 8,9 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (80 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (80 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 156 | 125 | 6 |
| Carboidratos (g) | 10,6 | 8,5 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6 | 4,8 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 11,1 | 8,9 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,8 | 2,2 | 11 |
| Fibras alimentares (g) | 4,3 | 3,4 | 14 |
| Sódio (mg) | 171 | 137 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma tigela, bata com garfo ou batedor o vinagre, o mel, as raspas e o suco de laranja com o azeite extravirgem até formar um molho uniforme.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
- Corte em fatias finas o terço inferior de cada coração de chicória e separe as folhas restantes com as mãos.
- Coloque as folhas preparadas em uma saladeira e regue com o molho reservado, envolvendo bem.
- Finalize espalhando as sementes de abóbora tostadas e as lascas de parmesão por cima antes de servir.
Salada de chicória com molho de mostarda e azeite · 15 min
Salada de folhas de chicória com um molho simples de azeite extravirgem, vinagre de vinho branco, mostarda em grãos e açúcar. É um acompanhamento rápido para preparar perto da hora de servir, enquanto as folhas ainda estão firmes.
Nutrição ainda sem cálculo confiável: menos de 90% dos ingredientes estão nas tabelas oficiais.
Ingredientes
Modo de preparo
- Solte as folhas de chicória e coloque em uma travessa. Em outro recipiente, misture o azeite, o vinagre, a mostarda e o açúcar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o molho sobre as folhas e envolva tudo delicadamente com uma colher e um garfo, até distribuir bem o tempero. Sirva imediatamente, antes que as folhas comecem a escurecer e perder a firmeza.
Coloque o molho apenas na hora de servir. Depois de temperadas, as folhas de chicória podem escurecer e amolecer.
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