Salada de couve-de-bruxelas

Uma porção: 1 prato fundo (150 g)

kcal

233

proteína

5,3 g

carboidrato

19,2 g

gordura

15,6 g

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira e salteie as couves de Bruxelas e as ervilhas por cerca de 5 minutos, depois reserve.
2. Use a mesma frigideira para dourar o pão esfarelado até ficar crocante.
3. Misture em um recipiente as couves e ervilhas reservadas, os tomates-cereja e o pão torrado.
4. Prepare o molho mexendo a mostarda, o vinagre e o tempero em pó em outra tigela.
5. Adicione o azeite aos poucos enquanto mistura para emulsionar o molho.
6. Despeje o molho sobre a salada reservada na hora de servir.

Uma porção: 1 prato fundo (150 g)

kcal

178

proteína

5,9 g

carboidrato

21,2 g

gordura

9,9 g

Modo de preparo

1. Misture o suco e as raspas de limão, o vinagre, o mel, o tahine e o azeite em uma tigela grande, com uma pitada de sal. Em uma frigideira seca, torre as amêndoas em fogo baixo por 1 a 2 minutos, até dourarem. Passe para um prato e deixe esfriar. Torre as sementes na mesma frigideira por mais 1 a 2 minutos, até começarem a estalar, sem deixar queimar. Junte às amêndoas e espere esfriar.
2. Coloque a couve-de-bruxelas na tigela com o molho. Acrescente a cebola roxa, a hortelã, as cranberries, as amêndoas e as sementes. Misture até envolver tudo no molho. Se preparar com antecedência, misture os ingredientes da salada e acrescente o molho somente antes de servir.

Uma porção: 1 prato fundo (150 g)

kcal

167

proteína

3,5 g

carboidrato

19 g

gordura

9,9 g

Modo de preparo

1. Prepara o molho misturando os ingredientes em uma tigela pequena com um batedor de arame, ajustando o tempero se necessário e reservando.
2. Salpica um pouco de sal sobre a couve-de-bruxelas e o tupinambo fatiados antes de iniciar o cozimento.
3. Aquece o azeite e a manteiga em uma frigideira grande usando quantidade suficiente apenas para cobrir o fundo.
4. Coloca o tupinambo quando a gordura estiver quente e cozinha por 2 a 4 minutos de cada lado até que fiquem macios e levemente crocantes nas bordas, retirando da panela ao terminar.
5. Limpa a mesma frigideira e aquece mais azeite e manteiga.
6. Adiciona a couve-de-bruxelas e cozinha por cerca de 2 minutos de cada lado até dourar levemente nas bordas, fazendo em lotes se necessário para não lotar a panela.
7. Retira da frigideira e reserva.
8. Mistura tudo com uma parte do molho, adicionando a quantidade desejada e servindo o restante à parte.
9. Finaliza polvilhando pinhões, flocos de pimenta vermelha e lascas de parmesão se preferir.

Uma porção: 1 prato fundo (150 g)

kcal

226

proteína

3,6 g

carboidrato

26,4 g

gordura

13,8 g

Modo de preparo

1. Fatie a couve-de-bruxelas bem fina com um mandolin, caso tenha um, coloque em uma tigela média e misture com o azeite, o suco de limão, os pinhões, o cranberry, o queijo pecorino, a cebolinha, o sal e a pimenta.
2. Deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos, acerte o sal e finalize com um fio extra de azeite antes de servir.

Uma porção: 1 prato fundo (150 g)

kcal

152

proteína

4,9 g

carboidrato

13,5 g

gordura

10,4 g

Modo de preparo

1. Corte a base das couves-de-bursel, descarte folhas externas danificadas e corte-as ao meio. Pique as couves em um processador de alimentos até que estejam bem raladas, ou use um ralador comum se preferir. Transfira para uma tigela grande, regue com o suco de limão e misture bem com as mãos.
2. Misture a maionese, o creme e a mostarda com um pouco de tempero. Pouco antes de servir, junte essa mistura à tigela com as couves e adicione a salsinha. Misture bem e acerte o sal.

Uma porção: 1 prato fundo (150 g)

kcal

80

proteína

3,2 g

carboidrato

10,1 g

gordura

3,9 g

Modo de preparo

1. Coloque a couve-de-bruxelas, a cebola, a cenoura, o repolho, as sementes de aipo e quase todas as ervas em uma tigela grande, misturando bem.
2. Combine o iogurte, a maionese, a mostarda, o vinagre e os temperos em um recipiente separado.
3. Despeje o molho sobre os vegetais, misture bem para envolver todos os ingredientes e ajuste o sal se necessário.
4. Transfira para uma travessa e finalize polvilhando o restante das ervas por cima antes de servir.

Uma porção: 1 prato fundo (150 g)

kcal

253

proteína

6,3 g

carboidrato

21,3 g

gordura

18 g

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes do molho em uma tigela pequena e bata com um fuê para emulsionar bem.
2. Coloque os ingredientes da salada em uma tigela grande.
3. Regue com o molho e mexa para incorporar.

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes do molho em uma tigela e reserve, lembrando que o sabor fica mais suave quando misturado aos demais ingredientes.
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto com um pouco de óleo, coloque a couve de bruxelas com o lado cortado para baixo e um toque de sal, deixe dourar sem mexer por alguns minutos, vire e junte o broccolini até ficarem macios, adicionando a cebolinha no final.
3. Passe os legumes para um prato grande, deixe amornar e misture com um pouco do molho ajustando o tempero se precisar.
4. Junte a couve de bruxelas e o broccolini com o arroz preto, o abacate, a hortelã, as amêndoas, os brotos e o gergelim, adicione mais molho se necessário e sirva morno com fatias de limão e sriracha extra.