Salada de couve e abóbora
Kale & Apple Butternut Squash Salad. Esta salada com couve e abóbora butternut traz texturas firmes e contraste agridoce com maçã. Cai muito bem como acompanhamento em almoços leves. Como traz nomes em inglês, vale notar que a versão original usa ingredientes que costumam sair mais caros por aqui.
Salada de couve e abóbora
20 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 151
- proteína
- 3,5 g
- carboidrato
- 12,3 g
- gordura
- 11,3 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 101 | 151 | 8 |
| Carboidratos (g) | 8,2 | 12,3 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,3 | 3,5 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 7,5 | 11,3 | 17 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,3 | 3,5 | 14 |
| Sódio (mg) | 134 | 200 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Prepare o molho misturando o suco de limão, o vinagre de Jerez, a mostarda Dijon, o alho, o azeite, a cebolinha, o sal e a pimenta. Ajuste o tempero se precisar e reserve.
- Coloque a couve picada numa tigela grande, regue com um pingo de azeite e um pouco de sal. Massageie as folhas com as mãos até ficarem macias e com tom mais escuro. Misture metade do molho e reserve.
- Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, tire as sementes e fatie em tiras longas. Use um descascador de legumes para fazer fitas finas.
- Monte a salada misturando a couve, as fitas de abóbora, as fatias de maçã, a salsinha, o pinhão e a cebolinha com o restante do molho. Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos para apurar o sabor e sirva com o pecorino e a pimenta, se gostar.
Dica
Massagear a couve com azeite e sal muda a textura e deixa a folha macia para comer crua.
