Salada de couve e quinoa
Salada de baby kale e quinoa. Esta salada combina folhas firmes, grãos e frutas em uma montagem que funciona bem como prato principal leve ou acompanhamento reforçado. É uma boa pedida para quando você quer variar as opções verdes sem cair na mesmice.
Salada de couve e quinoa
40 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 509
- proteína
- 12,8 g
- carboidrato
- 36,3 g
- gordura
- 37 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 204 | 509 | 25 |
| Carboidratos (g) | 14,5 | 36,3 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 5,1 | 12,8 | 26 |
| Gorduras totais (g) | 14,8 | 37 | 57 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 6,5 | 26 |
| Sódio (mg) | 200 | 500 | 25 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave a quinoa e cozinhe em água fervente com sal por 15 minutos, cuidando para que fique al dente.
- Escorra, passe água fria para interromper o cozimento e reserve.
- Retire os talos mais grossos da baby kale se achar necessário e pique as folhas com as mãos, sem cerimônia. Reserve.
- Pique a cebola em cubos e deixe de molho em água gelada por 5 minutos para suavizar o sabor. Escorra e reserve.
- Em uma tigela, junte o alho, a mostarda, o mel, o vinagre, o limão, o sal e a pimenta do reino, batendo com um fouet para misturar.
- Adicione o azeite aos poucos, mexendo continuamente até o molho incorporar.
- Prove o tempero e ajuste o sal ou a pimenta se julgar necessário.
- Despeje um terço do molho sobre a baby kale, misturando bem para envolver todas as folhas.
- Coloque o restante do molho na quinoa e junte o queijo feta, a pera em cubos e o cranberry desidratado.
- Misture a couve temperada com a base de quinoa e decore com as nozes pecan por cima.
- Sirva em seguida.
Dica
O vinagre balsâmico não combina muito bem com esta receita, prefira outro vinagre de sua preferência.
