Salada de cuscuz com cenoura
Salada de cenoura assada com harissa e cuscuz. Cenouras temperadas com pasta de pimenta vermelha ganham destaque nesta salada com cuscuz integral, tâmaras e repolho. É uma pedida robusta que funciona muito bem como prato principal leve ou acompanhamento caprichado.
Salada de cuscuz com cenoura
60 minRende 8 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 248
- proteína
- 9 g
- carboidrato
- 51,8 g
- gordura
- 1,8 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 99 | 248 | 12 |
| Carboidratos (g) | 20,7 | 51,8 | 17 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,6 | 9 | 18 |
| Gorduras totais (g) | 0,7 | 1,8 | 3 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,7 | 9,3 | 37 |
| Sódio (mg) | 39 | 99 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture meia xícara de aquafaba, o suco de limão, as raspas, o tomilho, a mostarda e meia colher de chá de cominho em uma tigela pequena para fazer o molho, que pode ir à geladeira até a hora de servir.
- Preaqueça o forno a 204 graus Celsius, forre uma assadeira de 38 por 25 centímetros com papel-manteiga ou silicone, disponha as cenouras em camada única e pincele uma mistura de uma colher de sopa de suco de limão, a pasta de pimenta e duas colheres de sopa de água.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio sem apertar muito e asse por 40 a 45 minutos até que as cenouras estejam macias.
- Ferva 2 xícaras e meia de água com o restante do cominho, o coentro e a canela em uma panela grande, adicione o cuscuz, o grão-de-bico e as tâmaras, retire do fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos antes de soltar com um garfo e temperar com sal e pimenta.
- Monte a salada dispondo o repolho e as cenouras assadas sobre a base de cuscuz, regue com o molho de limão e finalize com a cebolinhas e as sementes de romã.
Dica
Deixe o cuscuz descansar tampado por alguns minutos para que ele hidrate por completo antes de soltar os grãos com o garfo. ---
Almoço e jantar
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