Salada de cuscuz com legumes
Roasted veg & couscous salad. Esta salada de cuscuz marroquino com legumes assados traz cores vibrantes e texturas marcantes para o cardápio de dias quentes ou frios. É uma receita versátil que funciona tanto como prato principal leve quanto como acompanhamento caprichado.
Salada de cuscuz com legumes
50 minRende 10 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (200 g)
- kcal
- 197
- proteína
- 6,2 g
- carboidrato
- 28,8 g
- gordura
- 7,2 g
| Porção: 1 prato fundo (200 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (200 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 99 | 197 | 10 |
| Carboidratos (g) | 14,4 | 28,8 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,1 | 6,2 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 3,6 | 7,2 | 11 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,4 | 4,8 | 19 |
| Sódio (mg) | 47 | 95 | 5 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C. Corte os pimentões, a abóbora e a abobrinha em pedaços do tamanho de uma mordida, mantendo a casca na abóbora. Coloque todos os legumes em uma assadeira, adicione o alho, 2 colheres de azeite e temperos, misture e asse por 20 minutos. Acrescente a cebola, o cominho, a harissa e as amêndoas. Asse por mais 20 minutos e deixe esfriar.
- Coloque o cuscuz em uma tigela grande, despeje o caldo quente, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Solte os grãos com um garfo.
- Em uma tigela, misture as raspas, o suco e o azeite restante. Esprema a polpa de alho da casca para dentro da tigela, amasse bem e incorpore a hortelã. Despeje sobre os legumes e misture com o cuscuz.
Dica
Deixe o cuscuz descansar tampado com o caldo quente para hidratar por igual antes de soltar com o garfo.
