Salada de cuscuz marroquino

Uma porção: 1 colher de sopa (38 g)

kcal

45

proteína

1,1 g

carboidrato

4,9 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Ferva a água com o tempero em pó em uma panela.
2. Coloque o cuscuz marroquino em outro recipiente, despeje o caldo fervente por cima, misture bem, cubra e deixe hidratar.
3. Aqueça a manteiga em uma frigideira em fogo médio e salteie rapidamente o alho, a cebola, a cenoura, a abobrinha, o pimentão e as nozes, juntando a salsa no final.
4. Junte o cuscuz hidratado ao refogado, misture bem, acerte o sal se necessário e sirva.

Uma porção: 1 colher de sopa (38 g)

kcal

47

proteína

1,6 g

carboidrato

4,9 g

gordura

2,5 g

Modo de preparo

1. Aqueça o grill em temperatura alta. Coloque as rodelas de berinjela em uma assadeira, pincele com azeite e tempere. Grelhe por aproximadamente 15 minutos, virando e pincelando mais azeite na metade do tempo, até ficarem douradas e macias.
2. Enquanto a berinjela grelha, coloque o cuscuz marroquino em uma tigela grande e despeje o caldo de legumes quente. Tampe e deixe hidratar por 10 minutos. Misture o tomate-cereja, a hortelã, o queijo de cabra e o azeite restante. Solte os grãos de cuscuz com um garfo e incorpore a berinjela, a mistura de tomate e o suco de limão.

Uma porção: 1 colher de sopa (38 g)

kcal

76

proteína

2,1 g

carboidrato

3,2 g

gordura

6,3 g

Modo de preparo

1. Coloque as 2 xícaras (chá) de água em uma chaleira ou panela e aqueça em fogo alto até ferver.
2. Em uma tigela grande, misture o cuscuz marroquino com 2 colheres (sopa) de azeite e 1 colher (chá) de sal. Acrescente a água fervente, mexa e cubra a tigela com um prato. Deixe hidratar por 5 minutos enquanto prepara os outros ingredientes.
3. Descasque as 3 cebolas e corte em meias-luas finas. Corte os 200 g de queijo coalho em cubos de 1 cm. Pique grosseiramente a castanha-do-pará. Lave, seque e corte o coentro, a hortelã e a salsinha em pedaços maiores.
4. Depois dos 5 minutos de hidratação, mexa o cuscuz com um garfo para separar os grãos e reserve.
5. Aqueça uma frigideira grande com o óleo em fogo médio. Use óleo suficiente para cobrir bem o fundo, ajustando a quantidade ao tamanho da frigideira. Forre uma travessa com papel-toalha.
6. Quando o óleo estiver quente, coloque um terço da cebola fatiada. Frite por aproximadamente 5 minutos, mexendo ocasionalmente com uma escumadeira, até a maior parte das fatias dourar. Retire imediatamente e coloque sobre o papel-toalha. Frite o restante da cebola em mais duas levas e reserve.
7. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio com 2 colheres (chá) de azeite. Acrescente os cubos de queijo coalho e doure por cerca de 5 minutos. Evite mexer nos primeiros minutos para o queijo criar uma crosta sem derreter. Depois, vire os cubos para dourar todos os lados.
8. Misture o queijo dourado ao cuscuz hidratado. Acrescente a cebola frita, a castanha-do-pará, as ervas picadas e as raspas dos 2 limões. Se quiser, reserve um pouco do queijo, da cebola e da castanha para decorar. Sirva imediatamente com folhas de ervas frescas e um fio de azeite.