Salada de espinafre com mirtilo
Salada de espinafre com mirtilo e vinagrete de laranja. Uma salada completa montada em tigela que junta folhas frescas, batata-doce assada e frutas. Resolve bem um almoço rápido ou um jantar leve durante a semana quando você quer uma refeição prática sem depender de fogão demorado.
Salada de espinafre com mirtilo
30 minRende 8 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)
- kcal
- 96
- proteína
- 3,5 g
- carboidrato
- 18,4 g
- gordura
- 1,4 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (120 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 80 | 96 | 5 |
| Carboidratos (g) | 15,3 | 18,4 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,9 | 3,5 | 7 |
| Gorduras totais (g) | 1,2 | 1,4 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,2 | 3,8 | 15 |
| Sódio (mg) | 99 | 119 | 6 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Para a dieta vegana: troque grãos de trigo por grãos de quinoa.
Ingredientes
Modo de preparo
- Comece pelo vinagrete: tire ½ colher (chá) de raspas e esprema 2 colheres (sopa) do suco de 1 laranja.
- Em uma tigela pequena, misture com um batedor as raspas, o suco, 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco, 1 colher (sopa) de ervas frescas e 1½ colher (chá) de mostarda Dijon. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
- Aqueça o forno a 190 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Espalhe as fatias de 1 batata-doce pequena na assadeira, sem sobrepor.
- Misture 1 colher (chá) de suco de laranja, ⅛ colher (chá) de curry e ⅛ colher (chá) de páprica em uma tigelinha e pincele sobre as rodelas.
- Asse por 15 a 20 minutos, até ficarem macias. Deixe esfriar na própria assadeira sobre uma grade.
- Distribua 3 xícaras (chá) de espinafre baby entre duas tigelas.
- Arrume por cima a batata-doce, 1¼ xícara (chá) de grãos de trigo cozidos, ½ lata de feijão cannellini, ⅔ xícara (chá) de mirtilos e ½ abacate fatiado.
- Regue as tigelas com o vinagrete de laranja e adicione as coberturas que preferir.
Dica
Deixe a batata-doce amornar ou esfriar completamente na assadeira antes de juntar às folhas, evitando que o calor murche o espinafre baby.
Almoço e jantar
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