Salada de funcho e queijo azul

Name: Salada de fava com erva-doce e queijo gorgonzola
Total time: 15 min
Yield: 5 porções de 1 prato de sobremesa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 140 g de fava descascada ou edamame sem casca ou vagem cozida (100g); 1 bulbo grande de erva-doce limpo e fatiado finamente; 50 g de folhas de rúcula; 200 g de folhas de espinafre baby; 140 g de queijo gorgonzola (ou outro queijo azul nacional ou importado); suco de 1 limão; 4 colheres (sopa) de azeite de oliva; ½ colher (chá) de mostarda Dijon

Salada de fava com erva-doce e queijo gorgonzola. Folhas frescas de rúcula e espinafre combinadas com favas tenras, lâminas finas de erva-doce e queijo azul esfarelado ao molho de limão e mostarda Dijon. Um prato leve e elegante que serve bem como entrada requintada ou acompanhamento caprichado em dias quentes.

15 minRende 5 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal: 295
proteína: 14 g
carboidrato: 20,1 g
gordura: 18,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato de sobremesa (150 g)	%VD*
Porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
Valor energético (kcal)	197	295	15
Carboidratos (g)	13,4	20,1	7
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	9,3	14	28
Gorduras totais (g)	12,5	18,8	29
Gorduras saturadas (g)	4,4	6,6	33
Fibras alimentares (g)	5,7	8,6	34
Sódio (mg)	348	522	26
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Ingredientes

140 g de fava descascada ou edamame sem casca ou vagem cozida (100g)
1 bulbo grande de erva-doce limpo e fatiado finamente
50 g de folhas de rúcula
200 g de folhas de espinafre baby
140 g de queijo gorgonzola (ou outro queijo azul nacional ou importado)
suco de 1 limão
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ colher (chá) de mostarda Dijon

Modo de preparo

Ferva água em uma panela pequena e cozinhe as favas por apenas 2 minutos. Escorra imediatamente e passe por água fria. Retire a película externa das favas pressionando cada uma e transfira os grãos verdes para uma tigela grande.
Junte a erva-doce fatiada, as folhas de rúcula e o espinafre baby à tigela com as favas, misturando com cuidado.
Em um recipiente separado, bata com um garfo o suco de limão, o azeite, a mostarda Dijon, pimenta-do-reino moída e sal a gosto para formar o molho.
Regue a salada com um pouco do molho e misture de leve. Distribua entre quatro pratos, esfarele o queijo gorgonzola por cima de cada porção e finalize com mais um fio de molho bem na hora de servir.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.