Salada de grão-de-bico com abóbora

Name: Kale and Spiced Pumpkin Salad with Figs
Total time: 45 min
Yield: 9 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 2 latas de 425 g de grão-de-bico sem adição de sal; 1 colher (chá) de páprica; 1 colher (chá) de sal marinho; ¼ colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó; ¼ colher (chá) de gengibre em pó; ⅛ colher (chá) de canela em pó; 454 g a 567 g de abóbora japonesa ou abóbora moranga; 2 nabos médios ou couve-rábana (340 g no total); 3 colheres (sopa) de tahine; 1 colher (chá) de melado de cane ou xarope de bordo puro; ¼ xícara (chá) de suco de limão; 8 xícaras (chá) de folhas de couve fresca rasgadas (sem os talos duros); 6 figos frescos ou secos (sem o cabo, cortados ao meio ou em quatro); 2 colheres (sopa) de sementes de abóbora torradas (pepitas)

Kale and Spiced Pumpkin Salad with Figs. Esta salada de couve com abóbora temperada e figos traz texturas variadas e um molho de tahine com toque cítrico. É uma refeição completa ou acompanhamento diferenciado para dias frios ou quentes.

45 minRende 9 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato fundo (250 g)

kcal: 208
proteína: 10 g
carboidrato: 30,8 g
gordura: 6,5 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (250 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (250 g)
Valor energético (kcal)	83	208	10
Carboidratos (g)	12,3	30,8	10
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	4	10	20
Gorduras totais (g)	2,6	6,5	10
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	4	10	40
Sódio (mg)	182	455	23
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Modo de preparo

Aqueça o forno a 220 °C e forre uma assadeira rasa grande com papel-manteiga. Escorra o grão-de-bico guardando o líquido (aquafaba), enxágue os grãos e misture os próximos cinco ingredientes em um recipiente pequeno.
Descasque a abóbora, corte ao meio, retire as sementes e fatie em pedaços de 2,5 cm a 4 cm, colocando em uma tigela grande. Descasque os nabos, corte em gomos de 2,5 cm e junte à abóbora com 3 colheres de sopa da aquafaba reservada e uma colher e meia de chá da mistura de especiarias, mexendo bem e espalhando na assadeira.
Asse por 25 a 35 minutos até que fiquem macios e dourando nas pontas, mexendo na metade do tempo.
Prepare o molho misturando em uma tigela média 3 colheres de sopa da aquafaba restante, o tahine e o adoçante até alisar, incorpore o suco de limão, o restante das especiarias e água suficiente (2 a 3 colheres de chá) para dar ponto de calda.
Cozinhe o grão-de-bico e a couve em uma frigideira extra grande em fogo médio por 4 a 6 minutos até a couve murchar, mexendo sempre e pingando um pouco de água se necessário para não grudar, e regue com metade do molho.
Divida a base de couve entre os pratos, coloque os legumes assados e os figos por cima, finalize regando com o restante do molho e polvilhe com as sementes de abóbora.

Dica

Adicione pequenas colheradas de água aos poucos na frigideira ao refogar a couve para evitar que ela grude e garanta um murchar uniforme.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegana.

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Ingredientes

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