Salada de grão-de-bico com beterraba

Name: Chickpea and Baby Beet Salad with Pickled Red Onions
Total time: 85 min
Yield: 7 porções de 1 prato de sobremesa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1/4 de xícara de vinagre de maçã; 1/8 de colher (chá) de sal marinho; 1/2 xícara de cebola roxa cortada em fatias finas; 1 colher (chá) de mostarda estilo Dijon; 1 embalagem de 142 g de mix de folhas jovens; 1 lata de 425 g de grão-de-bico sem adição de sal, escorrido e enxaguado; 1 embalagem de 227 g de minibeterrabas cozidas refrigeradas, cortadas ao meio ou em quatro; 1/4 de xícara de cebolinha fresca picada rudes; Pimenta-do-reino moída

Chickpea and Baby Beet Salad with Pickled Red Onions. Esta salada de grão-de-bico com beterraba e cebola roxa em conserva traz texturas variadas e um toque avinagrado marcante. Funciona bem como prato principal leve ou acompanhamento em almoços rápidos.

85 minRende 7 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal: 108
proteína: 5,4 g
carboidrato: 18,5 g
gordura: 1,8 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato de sobremesa (150 g)	%VD*
Porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
Valor energético (kcal)	72	108	5
Carboidratos (g)	12,3	18,5	6
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,6	5,4	11
Gorduras totais (g)	1,2	1,8	3
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	3,6	5,4	22
Sódio (mg)	136	205	10
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Ingredientes

1/4 de xícara de vinagre de maçã
1/8 de colher (chá) de sal marinho
1/2 xícara de cebola roxa cortada em fatias finas
1 colher (chá) de mostarda estilo Dijon
1 embalagem de 142 g de mix de folhas jovens
1 lata de 425 g de grão-de-bico sem adição de sal, escorrido e enxaguado
1 embalagem de 227 g de minibeterrabas cozidas refrigeradas, cortadas ao meio ou em quatro
1/4 de xícara de cebolinha fresca picada rudes
Pimenta-do-reino moída

Modo de preparo

Misture o vinagre e o sal em uma tigela pequena, mexendo até o sal dissolver. Adicione a cebola roxa. Cubra e deixe descansar por pelo menos 1 hora. Escorra a cebola e reserve a mistura de vinagre. Incorpore a mostarda na mistura de vinagre reservada mexendo com um batedor de arame.
Junte as folhas jovens, o grão-de-bico, as beterrabas e a cebolinha em uma tigela grande. Regue com o molho e mexa para envolver. Divida em pratos e finalize com a cebola em conserva e a pimenta.

Dica

Deixe a cebola roxa descansar no vinagre por pelo menos 1 hora para acentuar o sabor da conserva antes de montar a salada.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegana.