Salada de legumes grelhados
Salada de legumes grelhados com molho de alcaparras. Uma salada de quiabo, pimentões, couve-flor, tomate e alho-poró dourados na frigideira. O molho de alcaparras com limão e azeite entra na hora de servir, dando um toque mais marcante aos legumes. Funciona como acompanhamento para o almoço ou jantar.
Salada de legumes grelhados com molho de alcaparrasSalada de legumes grelhados com molho de mostarda Dijon
30 minRende 10 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)
- kcal
- 72
- proteína
- 1,8 g
- carboidrato
- 5,8 g
- gordura
- 5,4 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (120 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 60 | 72 | 4 |
| Carboidratos (g) | 4,8 | 5,8 | 2 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,5 | 1,8 | 4 |
| Gorduras totais (g) | 4,5 | 5,4 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,2 | 2,6 | 10 |
| Sódio (mg) | 62 | 74 | 4 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave e seque os quiabos, os pimentões, os tomates e os mini alhos-porós. Retire as folhas da couve-flor, separe em floretes pequenos e lave em água corrente. Divida os quiabos e os alhos-porós ao meio, no comprimento. Remova os cabos e as sementes dos pimentões e corte em tiras. Parta os tomates ao meio.
- Aqueça uma bistequeira ou frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione um fio de azeite e coloque os tomates. Doure por cerca de 1 minuto de cada lado e passe para uma travessa.
- Deixe a frigideira em fogo médio, acrescente mais um fio de azeite e distribua os floretes de couve-flor. Doure por aproximadamente 2 minutos de cada lado e coloque na travessa com os tomates.
- Adicione mais azeite à frigideira e grelhe as tiras de pimentão, os quiabos e os mini alhos-porós por cerca de 3 minutos de cada lado. Reúna todos os legumes na travessa e sirva com o molho de alcaparras.
- Para preparar o molho, escorra as alcaparras e pique bem fino. Coloque em uma tigela pequena, acrescente o caldo de limão e o azeite. Tempere com pimenta-do-reino a gosto e mexa até misturar bem.
Dica
Grelhe os legumes em etapas, respeitando o tempo de cada um: 1 minuto por lado para os tomates, 2 para a couve-flor e 3 para os demais.
Outras versões
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Salada de legumes grelhados com molho de mostarda Dijon44 kcal por porção · 15 min
Uma salada de milho, pimentão, abobrinha, abóbora amarela e cebola dourados na frigideira, com duas variedades de alface. O molho de mostarda Dijon, o endro fresco e o limão completam o prato, que pode ser servido com os legumes ainda mornos.
15 minRende 13 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)
- kcal
- 44
- proteína
- 2,3 g
- carboidrato
- 9,4 g
- gordura
- 0,4 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (120 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 36 | 44 | 2 |
| Carboidratos (g) | 7,8 | 9,4 | 3 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,9 | 2,3 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 0,3 | 0,4 | 1 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,9 | 2,3 | 9 |
| Sódio (mg) | 4 | 5 | 0 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça uma frigideira de ferro ou wok em fogo alto, sem óleo. Coloque as espigas de milho e deixe a superfície escurecer. Retire e reserve.
- Doure os pimentões na mesma frigideira, virando até ficarem bem tostados de todos os lados. Reserve e faça o mesmo com as tiras de abobrinha e abóbora amarela. Termine com as rodelas de cebola roxa e retire do fogo.
- Prepare duas receitas do molho clássico de mostarda Dijon em uma saladeira grande.
- Tempere o molho com sal marinho celta e pimenta-caiena a gosto.
- Apoie uma espiga de milho em pé dentro da saladeira. Passe a faca de cima para baixo, retirando os grãos, e gire a espiga até terminar. Repita com a segunda.
- Corte os pimentões, as abobrinhas e as abóboras tostadas em cubos pequenos. Pique também as rodelas de cebola em pedaços fáceis de comer.
- Misture delicadamente os legumes ainda mornos ao molho, usando as mãos. Reserve por alguns instantes para absorverem o tempero.
- Distribua as folhas rasgadas das duas alfaces sobre os legumes.
- Acrescente o endro fresco picado.
- Misture a salada somente quando estiver pronta para servir.
- Regue com o suco de limão e acerte os temperos a gosto.
Dica
Deixe os legumes mornos em contato com o molho para absorverem o sabor. Misture as folhas de alface apenas antes de servir.
Almoço e jantar
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