Salada de lentilha com rabanete

Name: Salada de rabanete, lentilha e hortelã
Total time: 45 min
Yield: 5 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 50g de nozes em pedaços; 3 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola roxa fatiada; 1 colher (chá) de melaço de cana ou melado de cana; 2 colheres (sopa) de vinagre de xerez ou vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã; 1 maço pequeno de folhas de hortelã colhidas e metade picada; 1 lata de 400g de lentilha verde em lata ou seca, escorrida e lavada; ½ pepino picado; 300g de rabanete (uma mão de rabanetes), alguns inteiros, outros fatiados e picados

Salada de rabanete, lentilha e hortelã. Salada refrescante de lentilhas com pepino, rabanetes crocantes e nozes tostadas. É um excelente acompanhamento leve ou uma opção prática de prato frio para os dias mais quentes.

45 minRende 5 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal: 228
proteína: 7,2 g
carboidrato: 20,4 g
gordura: 14,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (200 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (200 g)
Valor energético (kcal)	114	228	11
Carboidratos (g)	10,2	20,4	7
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,6	7,2	14
Gorduras totais (g)	7,1	14,2	22
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	4,1	8,2	33
Sódio (mg)	145	290	14
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Sem glúten

Ingredientes

50g de nozes em pedaços
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola roxa fatiada
1 colher (chá) de melaço de cana ou melado de cana
2 colheres (sopa) de vinagre de xerez ou vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã
1 maço pequeno de folhas de hortelã colhidas e metade picada
1 lata de 400g de lentilha verde em lata ou seca, escorrida e lavada
½ pepino picado
300g de rabanete (uma mão de rabanetes), alguns inteiros, outros fatiados e picados

Modo de preparo

Toste as nozes em uma frigideira grande sobre fogo médio até que fiquem perfumadas e levemente douradas nas bordas. Transfira para um recipiente e reserve.
Diminua a chama da mesma frigideira para fogo baixo e adicione 1 colher de sopa de azeite. Coloque a cebola fatiada e refogue suavemente por 10 minutos até amaciar, desligando o fogo em seguida. Adicione o melaço, o vinagre e o azeite restante, misture bem, tempere e deixe esfriar antes de juntar a hortelã picada.
Em uma tigela ampla, combine a lentilha, o pepino e metade dos rabanetes, regando tudo com o molho de cebola e hortelã já frio. Misture bem, passe para a travessa de servir e finalize com as nozes tostadas, as folhas de hortelã inteiras e o restante dos rabanetes.

Dica

use uma variedade de rabanetes diferentes para dar mais cor e texturas variadas ao prato.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta sem glúten.