Salada de macarrão com brócolis
Broccoli Tahini Pasta Salad. Esta salada de macarrão com brócolis e tahine resolve bem o cardápio quando você quer algo fresco, mas com sustança. Funciona bem para levar na marmita ou garantir um almoço rápido sem precisar cozinhar no meio da semana.
Salada de macarrão com brócolis
40 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 382
- proteína
- 10,3 g
- carboidrato
- 55,3 g
- gordura
- 16 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 153 | 382 | 19 |
| Carboidratos (g) | 22,1 | 55,3 | 18 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,1 | 10,3 | 21 |
| Gorduras totais (g) | 6,4 | 16 | 25 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 4,6 | 11,5 | 46 |
| Sódio (mg) | 116 | 290 | 14 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture com um fuê o azeite, o tahine, o suco de limão, o vinagre, o alho, a mostarda, o melado, o sal e a água em uma tigela pequena e reserve.
- Ferva uma panela grande com água salgada e prepare outra tigela grande com água e gelo. Jogue o brócolis e a vagem na água fervente por 1 a 2 min até ficarem macios e com um verde vivo, depois passe direto para a água com gelo para interromper o cozimento. Deixe na água gelada por cerca de 15 segundos para esfriar totalmente, escorra e seque sobre um pano de prato.
- Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente e sal seguindo o tempo da embalagem até ficar al dente, depois escorra e passe água fria.
- Junte o brócolis, a vagem, a abobrinha, os tomates, o manjericão e o macarrão em uma tigela grande. Regue com o molho, misture bem, acerte o sal, a pimenta e espreme um pouco mais de limão se quiser. Salpique com os pinhões e leve à geladeira por 15 minutos.
Dica
Você pode guardar o prato na geladeira por até 2 dias.
Outras versões
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Salada de macarrão com brócolis
25 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 422
- proteína
- 18,8 g
- carboidrato
- 68 g
- gordura
- 9,8 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 169 | 422 | 21 |
| Carboidratos (g) | 27,2 | 68 | 23 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 7,5 | 18,8 | 38 |
| Gorduras totais (g) | 3,9 | 9,8 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | 0,6 | 1,5 | 8 |
| Fibras alimentares (g) | 4,4 | 11 | 44 |
| Sódio (mg) | 113 | 282 | 14 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Para o molho, bata no liquidificador o feijão branco, o caldo de legumes, o suco de limão, o azeite, a levedura nutricional, o alho, a cebola em pó, o sal e a pimenta até virar um creme liso e reserve.
- Cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente e sal até ficar al dente, escorra e reserve.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio, junte a cebola e refogue por cerca de 5 minutos até amaciar.
- Junte os talos de brócolis picados e cozinhe por mais 3 a 5 minutos até ficarem macios, acrescente os floretes e as folhas com um pouco de água ou caldo de legumes, tampe e desligue o fogo.
- Deixe o brócolis abafado por 2 minutos para cozinhar sem perder a cor viva.
- Misture a massa, adicione três quartos do molho e coloque mais caldo se estiver muito seco.
- Ajuste o sal, a pimenta e o limão, divida nos pratos, espalhe o restante do molho por cima e sirva com o pinhão e gomos de limão ao lado.
Dica
Mantenha o brócolis abafado por 2 minutos na panela com o fogo desligado para garantir que ele fique macio mas continue com a cor viva.
