Salada de macarrão com frutos do mar
Salada tailandesa de macarrão duplo com berinjela defumada, manga e abacate. Uma salada abundante que contrasta fios crocantes e macios de massa com a doçura da manga, o frescor das ervas e o toque chamuscado da berinjela. É uma excelente pedida para servir no almoço de dias quentes ou para surpreender em uma mesa compartilhada sem precisar ficar no calor da cozinha.
Salada de macarrão com frutos do mar
85 minRende 9 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 267
- proteína
- 6,5 g
- carboidrato
- 41,8 g
- gordura
- 9,8 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 107 | 267 | 13 |
| Carboidratos (g) | 16,7 | 41,8 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 6,5 | 13 |
| Gorduras totais (g) | 3,9 | 9,8 | 15 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,9 | 7,3 | 29 |
| Sódio (mg) | 307 | 768 | 38 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 °C (ou 200 °C em forno ventilado).
- Fure as berinjelas por inteiro com um garfo, disponha em uma assadeira e asse por 30 a 40 minutos até ficarem bem moles.
- Retire do forno e aguarde esfriar.
- Retire o máximo de casca que conseguir, sem problema se restarem alguns pedacinhos tostados.
- Corte a polpa em duas ou três partes e desfie em tiras de cerca de 5 cm, cobrindo para reservar.
- Cozinhe o macarrão de trigo ou ovos conforme as instruções da embalagem, escorra totalmente a água e coloque em uma tigela.
- Misture esse macarrão com o shoyu e o óleo, tampe e deixe de lado.
- Para fazer o molho, junte em um recipiente o suco de limão, o shoyu, o xarope de agave, o alho, a pimenta picada, o capim-santo e as folhas de limão picadas, mexendo bem e reservando até a montagem.
- Coloque uma frigideira em fogo médio e toste as sementes de gergelim a seco até começarem a estalar, retirando para esfriar.
- Repita a mesma tostagem a seco com o coco ralado e reserve.
- Despeje óleo em uma panela wok até atingir cerca de 3 cm de altura e aqueça bem.
- Teste o ponto soltando um fio de macarrão de arroz: ele deve chiar e subir à tona de imediato.
- Frite o macarrão fino de arroz em pequenas porções, virando uma vez com pegador, retire assim que inflar e escorra em papel absorvente.
- Comece a montagem espalhando o macarrão de trigo cozido em uma travessa bem ampla.
- Polvilhe o gergelim e o coco tostados por cima da massa.
- Disponha ordenadamente as tiras de berinjela, a manga, o pimentão vermelho, o pepino, a cebolinha e o abacate sobre a base.
- Cubra com a massa de arroz frita e salpique o coentro e a hortelã por cima.
- Despeje o molho preparado em uma molheira e sirva à parte.
Almoço e jantar
Ver todasMais receitas para variar
Panqueca de frango10,1 g prot.18,6 g carbo5,8 g gord.
Torta salgada11,4 g prot.42,2 g carbo13,2 g gord.
Sopa de legumes3,9 g prot.14,1 g carbo3,9 g gord.VegetarianaEsta receita aparece em: dieta vegetariana.