Salada de macarrão com tofu

Salada de macarrão com tofu

Uma porção: 1 prato fundo (300 g)

kcal

490

proteína

13,8 g

carboidrato

42,6 g

gordura

33 g

Modo de preparo

1. Coloque a cenoura em uma tigela resistente ao calor. Junte o vinagre em uma panela pequena com 3 colheres (sopa) de água e o mel ou o açúcar. Adicione uma pitada de sal, deixe ferver e despeje imediatamente sobre a cenoura, mexendo de vez em quando para curtir enquanto adianta o restante.
2. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar macio, escorra, passe sob água corrente fria e escorra de novo. Se preferir a massa morna, faça isso no final, bem antes de servir, sem passar na água fria.
3. Esquente o óleo de girassol em uma panela pequena em fogo médio. Coloque os flocos de pimenta, o cominho, a pimenta em flocos e uma pitada generosa de sal em uma tigela pequena resistente ao calor. Quando o óleo estiver brilhando, sem fumaça, despeje com cuidado sobre as especiarias e mexa bem. Reserve.
4. Volte a panela ao fogo médio para baixo e toste a semente de girassol por 3 a 5 minutos até dourar de leve. Tire do fogo. Misture o tahine com uma pitada de sal e 5 a 6 colheres (sopa) de água em uma tigela pequena até ficar liso e fluido. Reserve.
5. Acomode o tofu em um prato fundo ou tigela rasa, quebre em pedaços menores e regue com o molho de soja e o óleo apimentado preparado antes.
6. Distribua o macarrão nos pratos, complete com o molho de tahine, o repolho, a cenoura curtida, o tofu, a semente de girassol tostada, as ervas e a cebolinha. Regue com o líquido da cenoura e sirva.