Salada de mandioquinha
Salada de batata-baroa com vagem e molho de alcaparras. Esta receita traz batata-baroa cozida e vagem grelhada finalizadas com um molho de alcaparras e limão. Quando a ficha traz nomes no Brasil, vale notar que a batata-baroa também é conhecida como mandioquinha.
Salada de mandioquinha
30 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 125
- proteína
- 2,4 g
- carboidrato
- 29,4 g
- gordura
- 0,3 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 83 | 125 | 6 |
| Carboidratos (g) | 19,6 | 29,4 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,6 | 2,4 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 0,2 | 0,3 | 0 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,4 | 5,1 | 20 |
| Sódio (mg) | 18 | 26 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque as mandioquinhas, corte ao meio no sentido do comprimento e fatie em meias-luas grossas. Coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto. Abaixe o fogo logo que ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos até ficarem cozidas, mas firmes ao espetar o garfo.
- Lave bem as vagens, seque e apare as pontas. Aqueça uma frigideira em fogo médio com meia colher (sopa) de azeite e refogue as vagens por cerca de 5 minutos, mexendo para dourarem por igual. Passe para uma travessa e reserve.
- Escorra a água das mandioquinhas e passe sob água corrente na peneira para parar o cozimento. Deixe escorrer enquanto faz o molho.
- Pique bem as alcaparras e misture em uma tigela pequena com o suco de 1 limão e um quarto de xícara (chá) de azeite. Tempere com pimenta-do-reino, dispensando o sal já que a alcaparra é salgada.
- Monte a travessa dispondo as vagens, espalhe por cima as mandioquinhas e regue com o molho preparado. Sirva logo em seguida.
Dica
Passe a mandioquinha na água fria logo após o cozimento para fixar o ponto e evitar que passe do ponto. ---
Almoço e jantar
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