Salada de pão
Salada italiana de pão. Esta salada traz uma combinação interessante de pão tostado, vegetais grelhados e um molho bem temperado. Funciona muito bem como prato principal leve ou acompanhamento nos dias mais quentes.
Salada italiana de pãoPanzanellaSalada PanzanellaPanzanellaPanzanella, salada italiana de pão com tomate e pepino
40 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 183
- proteína
- 4,4 g
- carboidrato
- 15,8 g
- gordura
- 12,6 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 122 | 183 | 9 |
| Carboidratos (g) | 10,5 | 15,8 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,9 | 4,4 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 8,4 | 12,6 | 19 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,6 | 3,9 | 16 |
| Sódio (mg) | 98 | 147 | 7 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180 graus Celsius.
- Corte o pão em cubos de 2 cm. Divida os tomates e a cebola ao meio, corte a cebola em rodelas, pique a erva-doce e rasgue a rúcula com as mãos.
- Distribua o pão e as sementes de girassol em uma assadeira, regue com o azeite e asse por 15 minutos até dourarem, mexendo a cada 3 minutos. Reserve.
- Espete um pimentão em um garfo e queime sobre a chama alta do fogão até escurecer. Coloque em uma tigela, cubra com um prato e deixe abafar por 15 minutos. Raspe a pele queimada com uma colher e repita com o outro pimentão.
- Abra os pimentões ao meio, descarte as sementes e a parte branca, corte em tiras finas e reserve.
- Espete os dentes de alho com casca em um garfo e queime na chama do fogão por 4 minutos. Espere esfriar e remova a casca.
- Pique bem o alho e amasse as alcaparras até formar uma pasta.
- Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela com um batedor de arame ou garfo até ficar homogêneo.
Outras versões
Mais jeitos de fazer salada de pão
Panzanella188 kcal por porção · 45 min
Uma salada rústica italiana que aproveita pão amanhecido tostado com tomates maduros, azeite e alcaparras ou anchovas. É uma ótima saída para dias quentes de verão ou para evitar o desperdício de pão no meio da semana.
45 minRende 11 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 188
- proteína
- 5,1 g
- carboidrato
- 17,1 g
- gordura
- 11,4 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 126 | 188 | 9 |
| Carboidratos (g) | 11,4 | 17,1 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,4 | 5,1 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 7,6 | 11,4 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,5 | 2,3 | 9 |
| Sódio (mg) | 322 | 482 | 24 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C (160 °C no forno de convecção). Coloque os tomates num escorredor, salpique 1 colher (chá) de sal marinho por cima e aguarde descansar por 15 minutos.
- Espalhe os pedaços de pão numa assadeira e envolva com 1 colher (sopa) de azeite. Asse de 10 a 15 minutos, até dourar levemente.
- Bata numa tigela o azeite restante, o vinagre e a chalota, ajustando o tempero como preferir. Numa tigela grande, junte as anchovas, os tomates escorridos, os croutons de pão, o molho de azeite, as azeitonas e metade do manjericão, misturando bem. Distribua a salada numa travessa e finalize com o manjericão restante.
Salada Panzanella158 kcal por porção · 25 min
Uma salada italiana tradicional que mistura pedaços de pão crocante, tomates maduros, pepino e manjericão fresco com um molho à base de azeite e vinagre. É uma boa pedida para aproveitar tomates frescos nos dias quentes.
25 minRende 9 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 158
- proteína
- 3,8 g
- carboidrato
- 16,8 g
- gordura
- 8,7 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 105 | 158 | 8 |
| Carboidratos (g) | 11,2 | 16,8 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,5 | 3,8 | 8 |
| Gorduras totais (g) | 5,8 | 8,7 | 13 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,3 | 2 | 8 |
| Sódio (mg) | 232 | 349 | 17 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 175°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
- Espalhe os cubos de pão na assadeira, regue com o azeite, polvilhe com sal, misture bem para envolver e asse por 7 a 10 minutos até dourar nas bordas.
- Prepare o molho batendo em uma tigela grande o azeite, o vinagre, o alho, a mostarda, o sal e bastante pimenta-do-reino.
- Junte a cebola, os tomates, o pepino e o pão assado na tigela com o molho, mexendo com cuidado para incorporar.
- Acrescente o queijo, caso vá usar, junto com o manjericão, misture de leve, ajuste o tempero e decore com mais folhas de manjericão antes de servir.
Dica
Monte a salada pouco antes de servir para que o pão absorva o tempero sem perder totalmente a textura crocante.
Panzanella208 kcal por porção · 20 min
A clássica salada toscana de pão amanhecido hidratado com tomates frescos, azeite, manjericão e queijo. É a saída perfeita para aproveitar as sobras de pão duro e resolver uma entrada fresca em dias quentes.
20 minRende 5 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 208
- proteína
- 4,5 g
- carboidrato
- 21 g
- gordura
- 11,9 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 139 | 208 | 10 |
| Carboidratos (g) | 14 | 21 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3 | 4,5 | 9 |
| Gorduras totais (g) | 7,9 | 11,9 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,4 | 2,1 | 8 |
| Sódio (mg) | 149 | 224 | 11 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco com água em uma tigela média. Mergulhe as fatias de pão apenas por 15 segundos para amolecer sem encharcar, retire, rasgue com as mãos em pedaços pequenos e reserve.
- Tire a pele dos tomates e corte a polpa em cubos. Fatie a cebola e o pepino em lâminas bem finas e rasgue as folhas de manjericão.
- Reúna em uma saladeira os legumes, o pão reservado e as lascas de parmesão. Regue com o azeite, o vinagre restante e tempere com sal e pimenta-do-reino, misturando com cuidado usando duas colheres.
- Tampe com filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora. Mantenha em temperatura ambiente por 5 minutos antes de servir e finalize com mais parmesão.
Dica
Se o pão estiver excessivamente seco, deixe hidratar por um pouco mais de tempo na mistura de água e vinagre.
Panzanella, salada italiana de pão com tomate e pepino202 kcal por porção · 25 min
Uma salada de pão amanhecido com tomate, pepino, cebola-roxa, manjericão e molho de anchova. O pão é dourado no azeite e depois misturado aos vegetais, formando uma salada que pode ser preparada com antecedência.
25 minRende 3 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 202
- proteína
- 6 g
- carboidrato
- 13,5 g
- gordura
- 14,6 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 135 | 202 | 10 |
| Carboidratos (g) | 9 | 13,5 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4 | 6 | 12 |
| Gorduras totais (g) | 9,7 | 14,6 | 22 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 1,8 | 2,7 | 11 |
| Sódio (mg) | 348 | 521 | 26 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Descasque a cebola-roxa, corte ao meio e faça fatias finas em formato de meia-lua. Coloque em uma tigela, cubra com água fria e deixe descansar por alguns minutos para suavizar o sabor.
- Lave e seque o tomate, o pepino e o manjericão. Corte o tomate em cubos e retire as sementes. Divida o pepino ao meio no comprimento e corte fatias de aproximadamente 0,5 cm, formando meias-luas. Coloque os vegetais em uma tigela.
- Descasque o alho e corte a fatia de pão em cubos grandes. Aqueça uma frigideira, de preferência antiaderente, em fogo médio. Acrescente 1 colher (sopa) de azeite e o dente de alho inteiro. Refogue por 1 minuto para aromatizar o azeite. Junte o pão e deixe dourar por cerca de 2 minutos, virando os cubos com uma pinça. Reserve o pão e descarte o alho.
- Amasse os filés de anchova em um pilão até desmanchar. Adicione o vinagre de vinho tinto e as 3 colheres (sopa) restantes de azeite. Misture bem. Se preferir, pique as anchovas bem fininhas em uma tábua.
- Escorra a cebola e misture aos vegetais. Acrescente as alcaparras, as folhas de manjericão e os cubos de pão dourados. Regue com o molho e mexa para distribuir bem.
Dica
Você pode montar a salada com antecedência. Assim, o pão tem tempo de absorver o molho e ficar mais saboroso.
Almoço e jantar
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