Salada de pato com abacaxi
Salada de abacaxi com pato grelhado na brasa. Uma salada fresca e crocante de abacaxi com broto de feijão servida ao lado de filés de pato temperados no limão e selados no carvão. É perfeita para um almoço de churrasco de fim de semana em dias quentes, fugindo dos cortes bovinos habituais. O molho do prato se forma no próprio prato com o caldo da carne descansando junto aos temperos.
Salada de pato com abacaxi
28 minRende 7 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 219
- proteína
- 21,8 g
- carboidrato
- 19 g
- gordura
- 6,8 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 88 | 219 | 11 |
| Carboidratos (g) | 7,6 | 19 | 6 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 8,7 | 21,8 | 44 |
| Gorduras totais (g) | 2,7 | 6,8 | 10 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,7 | 1,8 | 7 |
| Sódio (mg) | 79 | 197 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Acenda a churrasqueira se estiver usando carvão. Se a carne vier com pele, puxe com a mão para retirar por completo. Faça um corte horizontal na parte mais grossa do peito sem atravessar a carne até o fim, abra em borboleta e coloque entre folhas de filme plástico. Bata com um batedor de carne ou rolo de massa até nivelar os filés em cerca de 1cm de espessura uniforme.
- Em uma tigela, misture a pimenta picada, o gengibre ralado, o alho amassado, o molho de soja, o mel e o suco de 1 limão. Disponha os peitos de pato em uma travessa rasa, despeje o molho cobrindo toda a carne e leve direto para a grelha, sem deixar marinando para o ácido do limão não amolecer demais as fibras.
- Para montar a salada, tire tiras finas e largas dos pedaços de abacaxi com uma faca afiada. Junte o abacaxi fatiado em uma tigela com as echalotas, os brotos de feijão escorridos, a pimenta fatiada, as tirinhas de gengibre, o coentro, a hortelã e o suco do outro limão. Misture e reserve.
- Quando o carvão formar brasa com cinza branca na superfície, coloque os filés de pato na grelha e deixe assar por poucos minutos de cada lado até ficarem caramelizados e com marcas de grelha. Retire do fogo direto para o prato e coloque uma porção da salada fresca ao lado para que os sucos da carne se misturem ao tempero do prato.
Dica
Não deixe o pato descansando no tempero antes de grelhar, porque a acidez do limão cozinha a carne antes da hora e deixa a textura pastosa.
