Salada de pepino com macarrão

Name: Macarrão de arroz com pepino amassado e molho de gergelim
Total time: 15 min
Yield: 2 porções de 1 prato fundo
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1 pepino; 100 g de macarrão de arroz; 2 colheres (chá) de molho de soja com baixo teor de sódio; 2 colheres (sopa) de tahine; 2 colheres (chá) de vinagre de arroz; ½ colher (chá) de pimenta-de-sichuan tostada e moída ou 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída; ½ colher (chá) de pimenta em flocos mais um pouco para servir (opcional); 1 pitada de açúcar refinado; 10 g de coentro picado grosseiramente

Macarrão de arroz com pepino amassado e molho de gergelim. Uma salada fria de macarrão de arroz com pepino quebrado no peso e molho cremoso de gergelim com toque picante. Funciona como almoço rápido ou acompanhamento fresco naqueles dias quentes em que ninguém quer ligar o fogão por muito tempo.

15 minRende 2 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato fundo (200 g)

kcal: 181
proteína: 5,4 g
carboidrato: 21,2 g
gordura: 9,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato fundo (200 g)	%VD*
Porção: 1 prato fundo (200 g)
Valor energético (kcal)	91	181	9
Carboidratos (g)	10,6	21,2	7
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	2,7	5,4	11
Gorduras totais (g)	4,6	9,2	14
Gorduras saturadas (g)	não informado	não informado
Fibras alimentares (g)	1,9	3,8	15
Sódio (mg)	167	334	17
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana Vegana

Ingredientes

1 pepino
100 g de macarrão de arroz
2 colheres (chá) de molho de soja com baixo teor de sódio
2 colheres (sopa) de tahine
2 colheres (chá) de vinagre de arroz
½ colher (chá) de pimenta-de-sichuan tostada e moída ou 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída
½ colher (chá) de pimenta em flocos mais um pouco para servir (opcional)
1 pitada de açúcar refinado
10 g de coentro picado grosseiramente

Modo de preparo

Dê batidas leves no pepino com um rolo de massa ou frigideira pesada até rachar a casca. Raspe as sementes, corte em pedaços e coloque em uma peneira apoiada sobre uma tigela, polvilhando bastante sal para drenar a água.
Deixe o macarrão de arroz de molho em água fervente até amaciar. Escorra, passe em água fria e reserve.
Misture em uma tigela o molho de soja, o tahine, o vinagre de arroz, a pimenta-de-sichuan, a pimenta em flocos e o açúcar até homogeneizar. Lave bem os pedaços de pepino para tirar o excesso de sal e junte ao molho, acrescentando o coentro e o macarrão.
Mexa bem para envolver tudo, divida em duas tigelas e finalize com mais flocos de pimenta se quiser.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana, dieta vegana.