Salada de quinoa com abóbora assada
Salada de abóbora assada com quinoa e molho balsâmico. Uma salada em camadas com abóbora assada, quinoa tricolor, tomate-cereja, feijão-branco e folhas frescas. O molho de vinagre balsâmico, limão e mostarda entra na finalização, depois que a abóbora esfria.
Salada de quinoa com abóbora assada
50 minRende 13 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 179
- proteína
- 8,3 g
- carboidrato
- 34,5 g
- gordura
- 1,5 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 72 | 179 | 9 |
| Carboidratos (g) | 13,8 | 34,5 | 12 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 3,3 | 8,3 | 17 |
| Gorduras totais (g) | 0,6 | 1,5 | 2 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,5 | 6,3 | 25 |
| Sódio (mg) | 100 | 249 | 12 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira de aproximadamente 38 x 25 cm com papel-manteiga ou tapete de silicone e distribua os anéis de abóbora em uma única camada. Em uma tigela pequena, misture o vinagre balsâmico, o suco de limão, a mostarda Dijon e 1/4 de xícara (chá) de água, batendo com um batedor. Pincele 2 colheres (sopa) dessa mistura sobre a abóbora e reserve o restante para o molho. Asse por 30 a 35 minutos ou até amaciar. Deixe esfriar na própria assadeira, apoiada sobre uma grade.
- Em uma travessa de servir, faça camadas usando metade da abóbora fria, dos tomates-cereja, da quinoa, do feijão e das folhas de manjericão ou rúcula. Repita a sequência com o restante dos ingredientes.
- Adicione o alho picado e a cebola em pó à mistura de balsâmico reservada. Mexa bem e regue a salada antes de servir.
Dica
Separe o molho balsâmico antes de assar a abóbora. Apenas 2 colheres (sopa) vão para o forno, enquanto o restante fica reservado para temperar a salada montada.
Almoço e jantar
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