Salada de quinoa e abacate
Salada de quinoa, abóbora assada e abacate. Uma salada substancial com grãos de quinoa, abóbora assada, brócolis crocante e a maciez do abacate fresco. Resolve muito bem o almoço nos dias em que o corpo pede algo fresco, completo e sem monotonia.
Salada de quinoa e abacate
40 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (300 g)
- kcal
- 352
- proteína
- 7,8 g
- carboidrato
- 30 g
- gordura
- 24,6 g
| Porção: 1 prato fundo (300 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 117 | 352 | 18 |
| Carboidratos (g) | 10 | 30 | 10 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 2,6 | 7,8 | 16 |
| Gorduras totais (g) | 8,2 | 24,6 | 38 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3,2 | 9,6 | 38 |
| Sódio (mg) | 5 | 14 | 1 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno de convecção) e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Espalhe os cubos de abóbora na assadeira, regue com 2 colheres de chá de azeite, tempere e asse por 20 minutos.
- Puxe a abóbora para um dos lados da forma, acomode o brócolis no espaço restante, regue com 1 colher de chá de azeite, acerte o tempero e asse por mais 10 minutos.
- Prepare o molho batendo o tahine, o meio abacate picado, as folhas de coentro e de hortelã, as raspas e o suco de limão, o mel, 1 colher de sopa de água e uma pitada de sal no processador pequeno até ficar fluido, juntando mais um pingo de água se achar necessário.
- Aperte o sachê de quinoa para soltar os grãos e passe para uma tigela funda. Acrescente as ervas frescas picadas, a cebolinha, a romã, o pistache, a última colher de sopa de azeite e os legumes assados, misturando tudo com cuidado.
- Distribua a mistura de quinoa entre dois pratos e despeje o molho verde por cima.
- Corte o abacate restante ao meio, descarte o caroço e passe uma colher de sobremesa rente à casca para retirar a polpa inteira. Fatie fino sobre uma tábua, regue com o suco de limão e acomode metade das fatias em cada prato.
- Finalize cada porção com os brotos frescos por cima e um toque de pimenta moída na hora se quiser.
Almoço e jantar
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