Salada de raiz-forte e abóbora
Salada de Natal de Beterraba, Abóbora e Cenoura. Uma salada colorida que mistura legumes assados e cozidos com folhas frescas e croutons. Cai bem como entrada ou prato principal em jantares festivos.
Salada de raiz-forte e abóbora
70 minRende 15 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
- kcal
- 114
- proteína
- 2,7 g
- carboidrato
- 15,3 g
- gordura
- 5,4 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (150 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (150 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 76 | 114 | 6 |
| Carboidratos (g) | 10,2 | 15,3 | 5 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 1,8 | 2,7 | 5 |
| Gorduras totais (g) | 3,6 | 5,4 | 8 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 2,1 | 3,2 | 13 |
| Sódio (mg) | 34 | 51 | 3 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas inteiras e as 2 cenouras grandes em uma panela com água fervente até ficarem macias, depois espere esfriar. Aqueça o forno a 180°C e asse a abóbora até amaciar, conferindo após 20 minutos e continuando se necessário. Doure as sementes de abóbora e as amêndoas em flocos em uma frigideira seca até pegarem cor levemente.
- Distribua a alface em uma tigela rasa e ampla. Descasque as cenouras pequenas e rale-as junto com a maçã. Misture a maçã e a cenoura raladas com o repolho e um pouco de suco de limão.
- Misture o mel, a mostarda, o óleo e o vinagre de maçã, acertando o sal e a pimenta a gosto. Use esse molho para temperar a mistura de repolho, coloque tudo sobre as folhas de alface e incorpore os ingredientes.
- Descasque as batatas, as cenouras, a abóbora e a beterraba já cozidas, fatiando cada uma com cerca de meio centímetro de espessura. Recorte formas de estrela ou outro formato desejado usando um cortador pequeno de biscoitos, pique os retalhos restantes e junte à salada.
- Disponha as estrelas de legumes sobre a salada, salpique o vinagre balsâmico, as sementes de abóbora e as lâminas de amêndoa. Corte o pão em croutons em formato de estrela, doure na manteiga até ficarem crocantes e espalhe por cima da salada imediatamente antes de servir.
Dica
Sirva os croutons de pão crocantes espalhados por cima da salada só na hora de comer para manter a textura.
