Salada de raiz-forte e nozes

Name: Salada de folhas, nozes e pastinaca assada
Total time: 40 min
Yield: 12 porções de 1 prato de sobremesa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 4 pastinacas fatiadas em rodelas de 1 cm; 2 colheres (sopa) de óleo vegetal; 100 g de nozes em metades; 3 cabeças grandes de chicória ou radicchio com as folhas separadas ou palmito pupunha em rodelas ou conserva; 200 g de folhas verdes mistas (como mini-espinafre e agrião); vinagrete

Salada de folhas, nozes e pastinaca assada. Uma salada outonal com pastinaca, também chamada de mandioquinha-branca, assada no forno até caramelizar e combinada com nozes tostadas e folhas amargas como chicória ou radicchio. Pelo nome em inglês, parsnip, a raiz costuma sair bem mais cara em feiras especializadas, mas vale o teste como prato de centro em almoços mais lentos.

40 minRende 12 porçõesFácil

Uma porção: 1 prato de sobremesa (100 g)

kcal: 95
proteína: 2,9 g
carboidrato: 6,9 g
gordura: 7,2 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g (1 prato de sobremesa)	%VD*
Porção: 1 prato de sobremesa (100 g)
Valor energético (kcal)	95	5
Carboidratos (g)	6,9	2
Açúcares totais (g)	não informado
Proteínas (g)	2,9	6
Gorduras totais (g)	7,2	11
Gorduras saturadas (g)	não informado
Fibras alimentares (g)	3,4	14
Sódio (mg)	66	3
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegetariana

Ingredientes

4 pastinacas fatiadas em rodelas de 1 cm
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
100 g de nozes em metades
3 cabeças grandes de chicória ou radicchio com as folhas separadas ou palmito pupunha em rodelas ou conserva
200 g de folhas verdes mistas (como mini-espinafre e agrião)
vinagrete

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200 °C (ou 180 °C em forno com convecção).
Distribua as rodelas de pastinaca em uma assadeira, regue com 2 colheres (sopa) de óleo vegetal e asse por 20 a 25 minutos até ficarem macias e levemente tostadas.
Junte 100 g de nozes na mesma assadeira e devolva ao forno por mais 15 minutos até dourarem.
Retire a assadeira do forno e aguarde esfriar antes de montar o prato.
Arrume as folhas limpas, as fatias de pastinaca e as nozes tostadas numa travessa grande.
Sirva o molho vinagrete num recipiente à parte para cada um regar a própria porção na hora de comer.

Dica

A raiz e as nozes podem ser assadas com até dois dias de antecedência; e servir o vinagrete à parte evita que as folhas murchem antes da refeição.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegetariana.