Salada de trigo freekeh

Name: Freekeh Tabbouleh com Toranja
Total time: 40 min
Yield: 9 porções de 1 prato de sobremesa
Cuisine: brasileira
Ingredients: 1/2 xícara (chá) de freekeh seco ou também farinha de trigo sarraceno ou quinoa em grãos cozida (mas o ideal para textura é trigo sarraceno integral em grãos); 2 toranjas vermelhas; 1 lata de 425 g de grão-de-bico sem adição de sódio, enxaguado e escorrido; 1 abacate médio, descascado, sem caroço e fatiado; 1 pepino, picado (1 xícara); 1/3 de xícara (chá) de cebolinhas fatiadas finamente; 1/2 xícara (chá) de salsinha fresca picada; 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada; Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Freekeh Tabbouleh com Toranja. O freekeh com toranja funciona bem quando você quer dar uma reviravolta fresca e frutada na salada tradicional. A toranja costuma sair mais cara em inglês nos mercados, mas entrega um azedinho interessante.

40 minRende 9 porçõesMédio

Uma porção: 1 prato de sobremesa (150 g)

kcal: 137
proteína: 5,3 g
carboidrato: 22,2 g
gordura: 3,9 g

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
	100 g	1 prato de sobremesa (150 g)	%VD*
Porção: 1 prato de sobremesa (150 g)
Valor energético (kcal)	91	137	7
Carboidratos (g)	14,8	22,2	7
Açúcares totais (g)	não informado	não informado
Proteínas (g)	3,5	5,3	11
Gorduras totais (g)	2,6	3,9	6
Gorduras saturadas (g)	0,5	0,8	4
Fibras alimentares (g)	4,1	6,1	24
Sódio (mg)	119	179	9
Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. *Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA.

Vegana

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de freekeh seco ou também farinha de trigo sarraceno ou quinoa em grãos cozida (mas o ideal para textura é trigo sarraceno integral em grãos)
2 toranjas vermelhas
1 lata de 425 g de grão-de-bico sem adição de sódio, enxaguado e escorrido
1 abacate médio, descascado, sem caroço e fatiado
1 pepino, picado (1 xícara)
1/3 de xícara (chá) de cebolinhas fatiadas finamente
1/2 xícara (chá) de salsinha fresca picada
1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Ferva 1 1/4 xícara de água em uma panela média e junte o freekeh. Deixe ferver de novo, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos até amaciar e absorver a maior parte da água. Passe para uma peneira fina, lave com água fria e escorra bem.
Corte uma fatia fina de cada ponta das toranjas. Apoie a base reta na tábua e retire a casca e a parte branca de cima abaixo. Trabalhe sobre uma tigela grande para guardar o suco, segure a toranja de lado e corte bem no centro entre gomos e membranas. Repita nos outros gomos e junte tudo na tigela com o suco, espremendo as membranas para aproveitar ao máximo.
Misture o freekeh, o grão-de-bico, o abacate, o pepino, a cebolinha, a salsinha e a hortelã na tigela com a toranja. Mexa com cuidado para juntar tudo e acerte o sal e a pimenta.

Almoço e jantar

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Esta receita aparece em: dieta vegana.