Salada de trigo

Uma porção: 1 prato de sobremesa (130 g)

kcal

330

proteína

12,1 g

carboidrato

38,9 g

gordura

15,7 g

Modo de preparo

1. Cubra o trigo bulgur com água fervente e uma pitada de sal em uma tigela, tampe com filme plástico e reserve por 10 min.
2. Coloque os ingredientes do molho em um pote com tampa e chacoalhe bem. Misture o bulgur escorrido com as ervas, a erva-doce, a romã, as favas e as sementes de abóbora em um recipiente grande.
3. Cubra com as folhas verdes e leve o molho separadamente para regar e misturar apenas na hora de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (130 g)

kcal

113

proteína

4,2 g

carboidrato

18,3 g

gordura

3,5 g

Modo de preparo

1. Cozinhe os grãos de trigo seguindo as instruções da receita escolhida.
2. Preaqueça o forno a 204°C, forre uma assadeira grande com papel manteiga e asse a abóbora de 30 a 35 minutos, colocando as chalotas junto na assadeira nos últimos 20 a 25 minutos e embrulhando as folhas de sálvia em alumínio com um fio de azeite nos 2 minutos finais para depois desenrolar e picar.
3. Prepare o molho de vinagre de maçã conforme a receita de referência.
4. Massageie a couve com um pouco do molho em uma tigela grande, junte os grãos de trigo, a abóbora, as chalotas, a sálvia, as nozes, o cranberry, a salsinha, o tomilho, meia colher de chá de sal e bastante pimenta, misturando tudo antes de transferir para uma travessa, regar com mais molho e pimenta, cobrir com o queijo pecorino e servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (130 g)

kcal

239

proteína

8,1 g

carboidrato

52,9 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Ferva 5 xícaras (chá) de água em uma panela média e acrescente os grãos de trigo. Espere ferver novamente em fogo alto, reduza para médio e tampe. Cozinhe por aproximadamente 1 hora e 45 minutos, até os grãos ficarem macios. Escorra a água restante e enxágue os grãos até esfriarem.
2. Misture o vinagre de maçã, o xarope de arroz integral, o salsão, a cebolinha, o estragão, a pera, as cranberries, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Acrescente os grãos de trigo frios, mexa bem e leve à geladeira por 1 hora antes de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (130 g)

kcal

98

proteína

3,4 g

carboidrato

22,2 g

gordura

0,4 g

Modo de preparo

1. Refogue a echalota e o alho em uma panela grande sobre fogo médio por 2 a 3 minutos, pingando 1 a 2 colheres (sopa) de água quando necessário para não grudar no fundo.
2. Junte o caldo de legumes, o trigo para quibe e 2 xícaras (chá) de água, espere ferver, abaixe o fogo, tape e cozinhe por 15 a 20 minutos até os grãos amaciarem, escorrendo o excesso de líquido e deixando esfriar completamente.
3. Cozinhe a abóbora-cheirosa no vapor por cerca de 7 minutos, até ficar macia, e espere esfriar por inteiro.
4. Junte o trigo frio, a abóbora, o pepino, a couve, as frutas secas e o coentro em um recipiente grande.
5. Em um recipiente separado, prepare o molho misturando as raspas e o suco de limão, o xarope de bordo ou melado, a mostarda e o azeite, se optar por usá-lo.
6. Regue a salada com metade do molho, envolva os ingredientes, tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione o restante do molho apenas no momento de servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (130 g)

kcal

128

proteína

10,3 g

carboidrato

11,7 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Coloque o trigo para quibe em uma tigela com a água e deixe hidratar por aproximadamente 30 minutos.
2. Aperte bem o trigo para retirar a água absorvida em excesso e reserve.
3. Aqueça o óleo de soja em uma panela e acrescente a carne moída.
4. Refogue a carne, mexendo durante o cozimento, por cerca de 10 minutos ou até o líquido secar.
5. Aguarde a carne esfriar e transfira para uma tigela.
6. Junte o trigo hidratado, a cebola, o tomate, o pepino e a salsa. Tempere com o MAGGI Meu Segredo 7 Vegetais, o suco de limão e o azeite. Misture e sirva.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (130 g)

kcal

500

proteína

10,7 g

carboidrato

46,3 g

gordura

33,5 g

Modo de preparo

1. Coloque as 2 xícaras (chá) de trigo para quibe em uma tigela e adicione o dobro de água. Aguarde 1 hora para hidratar.
2. Forre um escorredor de macarrão com um pano de prato e despeje o trigo hidratado. Junte as pontas do pano e torça bem para retirar a água que sobrou.
3. Em uma tigela grande, coloque 2/3 de xícara (chá) de azeite, 1/4 de xícara (chá) de molho de romã, 1/4 de xícara (chá) de caldo de limão, 1/3 de xícara (chá) de extrato de tomate, 1 colher (chá) de coentro em pó, 1 colher (chá) de cominho, 1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica e 1 e 1/2 colher (chá) de sal. Bata tudo com um garfo até misturar.
4. Acrescente o trigo escorrido ao molho e mexa para envolver todos os grãos. Experimente e corrija o sal, se precisar. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas para resfriar e absorver os temperos. Se preferir, prepare no dia anterior.
5. Pouco antes de servir, incorpore 1 e 3/4 de xícara (chá) de nozes tostadas e picadas e 1/3 de xícara (chá) de salsinha fresca picada.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (130 g)

kcal

110

proteína

4,2 g

carboidrato

22 g

gordura

1,6 g

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, cozinhe a cebola roxa em fogo médio de 2 a 3 minutos até amaciar, mexendo de vez em quando e pingando água de 1 a 2 colheres de sopa se começar a grudar. Acrescente o caldo e o farro, deixe ferver e abaixe o fogo. Tampe e cozinhe em fogo brando por 10 a 15 minutos até que o grão fique macio mas ainda firme no centro. Reserve 2/3 de xícara do líquido do cozimento e escorra o restante. Passe o farro por água fria, escorra de novo e espere esfriar.
2. Enquanto isso, prepare o molho misturando em uma tigela pequena o líquido reservado do cozimento, as raspas de limão, o suco de limão, o xarope de bordo e o orégano. Misture metade desse molho diretamente no farro.
3. Em uma tigela bem grande, junte o farro temperado, o espinafre, os mirtilos, a erva-doce e a cebolinha. Despeje o restante do molho por cima, misture para envolver tudo, acerte o sal e a pimenta e finalize polvilhando as amêndoas.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (130 g)

kcal

106

proteína

2 g

carboidrato

8,7 g

gordura

7,8 g

Modo de preparo

1. Misture os ingredientes do molho de mostarda, cozinhe o trigo em grãos e prepare os ovos pochê. Reserve.
2. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira média. Coloque a parte branca da cebolinha e refogue por cerca de 1 minuto.
3. Junte a acelga, uma pitada de sal e pimenta. Mexa com uma pinça para que as folhas murchem por igual. Acrescente metade do molho de mostarda e misture para envolver as folhas. Retire do fogo antes que a acelga murche completamente.
4. Distribua o trigo cozido nos pratos com a acelga, o abacate, o rabanete e os ovos pochê. Ajuste o sal e a pimenta, regue com o restante do molho e finalize com as amêndoas tostadas.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (130 g)

kcal

110

proteína

4,9 g

carboidrato

18,7 g

gordura

2,9 g

Modo de preparo

1. Cozinhe a batata com 1 xícara de água em fogo baixo por 10 minutos até amaciar, sem escorrer, e deixe esfriar por 10 minutos.
2. Bata no liquidificador a batata com a água do cozimento, salsinha, cebolinha, manjericão, dill, castanha-de-caju, 2 colheres (sopa) de suco de limão, alho e sal até obter um creme espesso, ajustando a consistência com mais água se necessário.
3. Cozinhe as abobrinhas cortadas ao meio no vapor por 2 a 3 minutos até ficarem macias e deixe esfriar.
4. Misture o trigo para quibe, a cebolinha fatiada, as raspas de limão, 1 colher (sopa) de suco de limão e 2 colheres (sopa) de salsinha em uma tigela.
5. Acrescente a abobrinha, o grão-de-bico, o repolho e o pepino, regando com o molho verde preparado para servir.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (130 g)

kcal

206

proteína

7,4 g

carboidrato

20 g

gordura

11,8 g

Modo de preparo

1. Coloque o trigo para quibe cru em umapanela pequena com 1 xícara e meia de água em fogo alto, deixe ferver, desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 15 a 20 minutos. Escorra espremendo bem para tirar o excesso de água e reserve.
2. Pique os tomates, o pepino, a cebolinha e as ervas e reserve.
3. Prepare o molho misturando o azeite com o suco e as raspas de limão, uma pitada de sal fino e pimenta moída na hora, e reserve.
4. Coloque o trigo em uma tigela média, adicione as ervas, guardando 1 ou 2 colheres de chá de dill, e metade do molho, misturando bem.
5. Acrescente os vegetais, misture com cuidado, coloque as sardinhas por cima, regue com o restante do molho e finalize polvilhando o dill reservado e as sementes de gergelim.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (130 g)

kcal

123

proteína

3,9 g

carboidrato

18,7 g

gordura

4,7 g

Modo de preparo

1. Coloque o trigo em uma tigela média, cubra com a água e deixe de molho por 30 minutos.
2. Forre uma peneira com um pano limpo, despeje o trigo e junte as pontas do tecido para formar uma trouxinha, torcendo bem para eliminar todo o excesso de água.
3. Misture o extrato de tomate, meia xícara de chá de azeite, o molho de romã, o caldo de limão, o coentro, o cominho e a pimenta da jamaica em uma tigela grande, temperando com 1 colher de chá de sal e mexendo com um batedor de arame.
4. Incorpore o trigo ao molho, cubra com um prato e leve à geladeira por 30 minutos para apurar o sabor.
5. Preaqueça o forno a 240 graus. Amasse os dentes de alho com a lateral da faca para facilitar a remoção da casca.
6. Distribua os cubos de abóbora e o alho em uma assadeira grande, regue com 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno por cerca de 30 minutos até dourar, virando na metade do tempo.
7. Incorpore as nozes, a salsinha e metade da abóbora assada ao trigo temperado, e finalize servindo com o iogurte, o miniagrião e o restante da abóbora.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (130 g)

kcal

263

proteína

6,4 g

carboidrato

23,3 g

gordura

17,7 g

Modo de preparo

1. Comece pelo farro. Coloque 1/2 xícara (chá) do grão em uma panela com 1 xícara (chá) de água salgada e deixe levantar fervura suavemente. Abaixe o fogo e cozinhe por 25 a 35 minutos. Após 15 a 20 minutos, confira e mexa para não grudar nem queimar. O ponto certo é macio, mas ainda firme ao mastigar, sem ficar duro ou empapado.
2. Escorra o farro e retire bem o excesso de água. Misture com o azeite, o sal, a pimenta-do-reino e a rúcula.
3. Acrescente o vinagre balsâmico, o suco e as raspas de limão, parte do pesto e um pouco do parmesão ralado. Mexa novamente, prove e ajuste os temperos.
4. Distribua os rabanetes sobre a salada. Complete com mais algumas porções de pesto e outra camada de queijo ralado.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (130 g)

kcal

78

proteína

4 g

carboidrato

15,7 g

gordura

0,5 g

Modo de preparo

1. Misture o vinagre, as ervas frescas, o alho, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena com o auxílio de um batedor, incorporando o azeite caso opte por usar.
2. Em outro recipiente, misture o farro cozido com metade do vinagrete até envolver bem os grãos.
3. Arrume a mistura de farro e os demais ingredientes picados em uma travessa grande e funda.
4. Regue com o restante do molho e misture tudo muito bem na hora de colocar na mesa.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (130 g)

kcal

177

proteína

6,1 g

carboidrato

35 g

gordura

2,9 g

Modo de preparo

1. Cozinhe o trigo para quibe de acordo com as instruções da embalagem.
2. Transfira para uma tigela grande, envolva com a pasta de tomate seco e tempere a gosto.
3. Aqueça bem uma grelha ou frigideira frisada em fogo alto.
4. Regue as fatias de berinjela e de pimentão com o azeite e doure por 5 minutos de cada lado até ficarem levemente tostadas.
5. Misture os legumes ao trigo temperado, ajuste o sal e adicione as folhas de manjericão.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (130 g)

kcal

215

proteína

9,2 g

carboidrato

17,7 g

gordura

12,6 g

Modo de preparo

1. Pique 85 g de pimentão vermelho e 80 g de pimentão amarelo em cubos pequenos, corte 1 maçã-verde em cubinhos e pique fino a hortelã e o cheiro-verde.
2. Coloque 250 g de trigo para quibe em uma tigela e hidrate com 500 ml de água quente por 30 minutos.
3. Escorra toda a água do trigo e passe para uma tigela grande.
4. Junte 100 g de azeitona picada, os pimentões, 400 g de peito de frango cozido e desfiado, 50 g de uvas-passas, 1 colher (chá) de alho em pó, 1 colher (chá) de páprica, 1/2 colher (sopa) de sal, 1 colher (chá) de lemon pepper, 1 caixa de creme de leite (200 g) e 500 g de maionese.
5. Misture tudo com uma colher até agregar todos os ingredientes e temperos.
6. Regue a maçã picada com o suco de 1 limão espremido para não escurecer e envolva bem.
7. Adicione a maçã à salada e misture.
8. Acrescente hortelã e cheiro-verde a gosto, dê a última mexida e passe para uma travessa se quiser decorar com um ramo de hortelã.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (130 g)

kcal

147

proteína

4,7 g

carboidrato

15 g

gordura

8,1 g

Modo de preparo

1. Junte o trigo e a folha de louro na panela de pressão, adicione a água e feche bem.
2. Leve ao fogo alto e, assim que começar a chiar, reduza para o fogo baixo e marque vinagre de 20 minutos.
3. Corte o queijo coalho em triângulos de espessura uniforme enquanto o grão cozinha.
4. Desligue o fogo após o tempo indicado e espere toda a pressão sumir antes de abrir.
5. Escorra o trigo em uma peneira e jogue água fria por cima para parar o cozimento.
6. Passe os grãos para uma tigela, junte parte do molho e mexa com cuidado.
7. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e doure os pedaços de queijo por cerca de 1 minuto de cada lado.
8. Pique os legumes grelhados em tamanhos médios.
9. Monte os pratos distribuindo o trigo temperado, os legumes e o queijo dourado.
10. Finalize com o restante do molho e salsinha picada.
11. Para o molho, coloque todos os ingredientes em um pote com tampa e chacoalhe vigorosamente até emulsionar.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (130 g)

kcal

104

proteína

4,7 g

carboidrato

20,4 g

gordura

1,2 g

Modo de preparo

1. Retire ½ colher (chá) de raspas de uma das laranjas. Corte as extremidades de todas as laranjas e retire a casca e a parte branca amarga de cima a baixo acompanhando a curvatura da fruta. Segure uma laranja sobre uma tigela para recolher o suco e retire os gomos cortando entre a membrana e a carne em direção ao centro, voltando pelo outro lado. Repita com todas e espremu as membranas restantes. Passe o suco para um copo medidor para obter de 3 a 4 colheres (sopa).
2. Para o molho, junte as raspas de laranja, o vinagre, a mostarda, o melado de cana, o sal e a pimenta ao suco de laranja no copo medidor e misture bem com um fouet.
3. Coloque o farro, o feijão, a cebola e o manjericão na tigela com os gomos de laranja e regue com metade do molho, cerca de 5 colheres (sopa). Mexa com cuidado. Coloque a couve em outra tigela, regue com 1 colher (sopa) do molho restante e massageie com as mãos limpas até que fique macia e brilhante.
4. Cozinhe os tomates em uma frigideira extra grande em fogo médio-alto por 4 a 5 minutos, mexendo às vezes, até dourarem levemente e começarem a estourar. Junte à mistura de farro e mexa delicadamente.
5. Disponha a couve em uma travessa, cubra com a mistura de farro, polvilhe as avelãs e sirva acompanhada do restante do molho.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (130 g)

kcal

163

proteína

3 g

carboidrato

14,8 g

gordura

11,3 g

Para a dieta vegana: troque mel por melaço de cana.

Para a dieta sem glúten: troque trigo em grãos cozidos por quinoa cozida.

Modo de preparo

1. Misture o azeite, o alho, o suco de limão e o mel em uma tigela pequena. Bata até incorporar, tempere com sal e pimenta e prove para ajustar.
2. Coloque o trigo cozido, a rúcula, os figos, as nozes e as ervas em uma saladeira. Acrescente o queijo feta, se usar, e misture com a quantidade de molho que preferir. Sirva em seguida.

Uma porção: 1 prato de sobremesa (130 g)

kcal

131

proteína

5,5 g

carboidrato

25,4 g

gordura

1,8 g

Modo de preparo

1. Coloque o trigo para quibe em uma tigela, cubra com água e deixe hidratar por aproximadamente 1 hora.
2. Escorra o trigo e acrescente o pepino, a cebola, o milho-verde, o tomate e o manjericão. Misture para distribuir os ingredientes.
3. Em outro recipiente, combine o iogurte natural, o Fondor e o suco de limão até formar um molho uniforme.
4. Coloque o molho sobre a salada e sirva.

Modo de preparo

1. Em um refratário, junte 1 e 1/2 xícara (chá) de trigo em grãos cozidos, 5 tomates-cereja cortados em 4 partes, 3 fatias de queijo branco em cubinhos, 6 folhas de rúcula picadas grosseiramente, as raspas de 1 limão-siciliano, o suco de 1/2 limão-siciliano, sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto.
2. Misture tudo até temperar todos os ingredientes por igual e sirva.