Salada de truta
Salada de Trigo Sarraceno com Truta e Aspargos. Esta salada mistura trigo sarraceno, peixe assado e aspargos frescos em uma refeição completa e aromática. Cai bem quando você quer variar os grãos do dia a dia.
Salada de truta
30 minRende 3 porçõesFácil
Uma porção: 1 prato fundo (250 g)
- kcal
- 460
- proteína
- 24 g
- carboidrato
- 46 g
- gordura
- 22,8 g
| Porção: 1 prato fundo (250 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 184 | 460 | 23 |
| Carboidratos (g) | 18,4 | 46 | 15 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,6 | 24 | 48 |
| Gorduras totais (g) | 9,1 | 22,8 | 35 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 3 | 7,5 | 30 |
| Sódio (mg) | 19 | 48 | 2 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque os filés de truta com a pele para baixo, passe um pouco de azeite, polvilhe a pimenta em flocos, tempere e cubra com a salsinha. Adicione metade do limão, feche com alumínio e asse por 12 a 15 minutos até o peixe ficar opaco e soltando em lascas. Tire do forno e deixe descansar.
- Coloque o trigo sarraceno em uma panela com 300 ml de água, uma pitada de sal e a folha de louro, e leve para ferver. Retire a espuma que subir, abaixe o fogo e cozinhe por 8 minutos. Desligue o fogo, tampe com uma tampa ou prato e deixe descansar por mais 10 minutos.
- Misture a cebola roxa com uma pitada de sal e esprema o restante do limão por cima em uma tigela grande. Ferva uma panela com água salgada e cozinhe os aspargos por 2 a 3 minutos até ficarem macios. Escorra e reserve.
- Passe o trigo sarraceno por uma peneira e enxágue assim que absorver toda a água. Misture ainda quente na tigela com a cebola, as ervas e o agrião. Desfie a truta por cima, esprema o suco da metade do limão assado, adicione 2 colheres (sopa) de azeite e tempere. Bata o azeite restante com o crème fraîche, o mel e mais temperos, regue a salada nos pratos e finalize com os aspargos e as sementes de abóbora.
Dica
Deixe o trigo sarraceno descansar tampado para terminar de cozinhar no vapor antes de misturar os demais ingredientes.
Almoço e jantar
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