Salada morna de couve
Salada morna de couve com amêndoas e presunto serrano. Uma salada morna com couve assada, chalotas, salsão, presunto serrano e amêndoas temperadas com páprica defumada. O molho de mostarda Dijon e vinagre de Jerez envolve os vegetais, enquanto as uvas-passas acrescentam um toque adocicado.
Salada morna de couve
35 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato de sobremesa (120 g)
- kcal
- 145
- proteína
- 5,2 g
- carboidrato
- 12,1 g
- gordura
- 9,4 g
| Porção: 1 prato de sobremesa (120 g) | |||
| 100 g | 1 prato de sobremesa (120 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 121 | 145 | 7 |
| Carboidratos (g) | 10,1 | 12,1 | 4 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 4,3 | 5,2 | 10 |
| Gorduras totais (g) | 7,8 | 9,4 | 14 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 172 | 206 | 10 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C, ou 180 °C se usar ventilação. Espalhe as chalotas em uma assadeira grande antiaderente e misture com 1 colher (chá) de óleo, separando um pouco os anéis. Asse por 10 minutos, mexendo na metade do tempo, até começarem a amaciar e dourar.
- Bata o vinagre, o azeite, a mostarda, o açúcar e os temperos em uma tigela grande para preparar o molho. Adicione as uvas-passas e deixe absorver o líquido. Em uma assadeira menor, misture as amêndoas com ½ colher (chá) de óleo, a páprica e uma pitada de sal marinho. Esfregue a couve com a outra colher (chá) de óleo vegetal e tempere.
- Retire a assadeira das chalotas do forno e acrescente a couve, misturando mesmo que as folhas fiquem um pouco amontoadas. Devolva ao forno e coloque a assadeira das amêndoas na grade inferior. Asse por 7 minutos, virando a couve na metade do tempo, até algumas partes ficarem crocantes e outras murcharem.
- Distribua as fatias de presunto nos pratos, deixando-as levemente dobradas. Coloque a couve, as chalotas e o salsão na tigela do molho e misture bem. Arrume essa mistura sobre o presunto e finalize com as amêndoas e as lascas de queijo, se usar.
Dica
A couve não precisa ficar toda crocante. O ponto indicado é ter algumas partes tostadas e crocantes, enquanto outras permanecem macias.
