Salada panzanella com bacalhau
Lombo de bacalhau assado com salada panzanella. Esta receita combina peixe macio com uma salada de pão crocante e tomates suculentos. É uma ótima pedida para quando você quer um prato caprichado sem passar horas na cozinha.
Salada panzanella com bacalhau
85 minRende 6 porçõesMédio
Uma porção: 1 prato fundo (350 g)
- kcal
- 454
- proteína
- 33,3 g
- carboidrato
- 24,8 g
- gordura
- 25,2 g
| Porção: 1 prato fundo (350 g) | |||
| 100 g | 1 prato fundo (350 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 130 | 454 | 23 |
| Carboidratos (g) | 7,1 | 24,8 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 9,5 | 33,3 | 67 |
| Gorduras totais (g) | 7,2 | 25,2 | 39 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | 0,9 | 3,2 | 13 |
| Sódio (mg) | 218 | 764 | 38 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 180°C. Coloque a cabeça de alho no centro de um pedaço de papel alumínio, regue com 1 colher (sopa) de óleo de canola, feche o alumínio formando um embrulho e asse por 1 hora.
- Enquanto isso, corte os tomates grandes em cubos e os pequenos ao meio, coloque em uma tigela, polvilhe com o sal marinho, misture e deixe descansar por meia hora.
- Depois que o alho estiver assando há 40 minutos, rasgue o pão em pedaços do tamanho de uma mordida em uma assadeira, regue com 2 colheres (sopa) de óleo de canola, adicione o alho amassado, um pouco de sal e misture. Asse por 15 minutos mexendo na metade do tempo até dourar. Retire os croutons e o alho do forno e aumente a temperatura para 200°C.
- Assim que os tomates murcharem um pouco, passe por uma peneira sobre uma tigela para guardar o suco. Bata o restante do óleo, o vinagre e as alcaparras no suco de tomate. Espregue os dentes de alho assados para fora da casca e misture também, provando e ajustando o tempero.
- Corte o bacalhau em 6 pedaços iguais, tempere, regue com 1 colher (sopa) de óleo e espere 10 minutos. Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma frigideira grande que possa ir ao forno. Cubra cada pedaço de peixe com um ramo de tomilho e coloque com o tomilho para baixo na frigideira, cozinhando por 1 a 2 minutos até pegar cor. Leve a frigideira ao forno por 4 a 6 minutos, variando conforme a espessura.
- Misture os croutons e os tomates em uma tigela, despeje o molho por cima, espalhe a salsinha e o manjericão e misture. Divida nos pratos, adicione a manteiga na frigideira quente para derreter com o suco de limão, regue o peixe e sirva com a salada e um pouco do caldo da frigideira.
