Salmão ao missô
Salmão com missô e macarrão de arroz. Postas de salmão grelhadas com crosta agridoce de missô, servidas sobre uma base farta de bifum e legumes salteados na wok. É uma refeição completa de prato único, que resolve o jantar da semana sem complicar a pia.
Salmão ao missô
35 minRende 4 porçõesMédio
Uma porção: 1 filé (250 g)
- kcal
- 472
- proteína
- 29,8 g
- carboidrato
- 43 g
- gordura
- 19,3 g
| Porção: 1 filé (250 g) | |||
| 100 g | 1 filé (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 189 | 472 | 24 |
| Carboidratos (g) | 17,2 | 43 | 14 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 11,9 | 29,8 | 60 |
| Gorduras totais (g) | 7,7 | 19,3 | 30 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 266 | 666 | 33 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Cozinhe a massa de arroz em água fervente por 3 minutos em uma panela grande, escorra em uma peneira, passe por água fria corrente e deixe escorrer completamente.
- Aqueça o grill do forno em temperatura alta. Misture a pasta de missô, o vinagre balsâmico, o molho de soja e a páprica até formar um molho uniforme e pincele sobre os filés de salmão. Acomode o peixe com a pele virada para baixo em uma assadeira untada e asse no grill por 6 a 8 minutos, apenas até cozinhar o centro.
- Esquente as 3 colheres (sopa) de óleo em uma wok ou frigideira grande e refogue o alho, o gengibre, a cebolinha e a pimenta por 2 minutos até amaciarem. Junte o macarrão de arroz escorrido, o broto de feijão e o coentro, mexendo tudo rapidamente para integrar, e desligue o fogo. Regue os legumes e a massa com o molho de peixe, divida nos pratos e sirva com o salmão por cima.
Outras versões
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Salmão com missô452 kcal por porção · 42 min
Filés de peixe com uma marinada rápida agridoce e salgada que carameliza fácil no forno. Resolve um jantar caprichado durante a semana sem tomar mais de meia hora de trabalho ativo na cozinha.
Salmão ao missô
42 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 filé (250 g)
- kcal
- 452
- proteína
- 39,3 g
- carboidrato
- 20,3 g
- gordura
- 23 g
| Porção: 1 filé (250 g) | |||
| 100 g | 1 filé (250 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 181 | 452 | 23 |
| Carboidratos (g) | 8,1 | 20,3 | 7 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 15,7 | 39,3 | 79 |
| Gorduras totais (g) | 9,2 | 23 | 35 |
| Gorduras saturadas (g) | 2,1 | 5,3 | 27 |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 521 | 1.304 | 65 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Misture o missô branco, o mirin, o mel, o molho tamari e o óleo de gergelim em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
- Seque os filés de salmão com papel-toalha e acomode em um refratário de vidro.
- Guarde 2 colheres (sopa) da marinada em outra tigela e espalhe todo o resto sobre o salmão, cobrindo bem a carne.
- Deixe marinar na geladeira por 30 minutos a 1 hora.
- Ligue a função grelhar (broiler) na parte superior do forno e forre uma assadeira pequena com papel-manteiga.
- Acomode os filés na assadeira e coloque na grade superior do forno, a cerca de 12 a 15 cm da resistência.
- Grelhe por 7 a 9 minutos, ajustando pelo tamanho dos filés, até tostar levemente por cima e cozinhar o centro.
- Pincele a marinada reservada sobre o peixe ainda quente e, se quiser, finalize com a cebolinha fatiada e o gergelim antes de servir.
