Salmão com purê de alho-poró
Salmão ao molho de limão com purê de alho-poró e fava. Uma refeição completa e fresca com filé de peixe de pele tostada servido sobre purê verde e espinafre refogado. Uma excelente opção para um almoço leve ou jantar a dois que fica pronto em poucos minutos.
Salmão com purê de alho-poró
30 minRende 4 porçõesFácil
Uma porção: 1 filé com guarnição (300 g)
- kcal
- 282
- proteína
- 20,4 g
- carboidrato
- 24,9 g
- gordura
- 12 g
| Porção: 1 filé com guarnição (300 g) | |||
| 100 g | 1 filé com guarnição (300 g) | %VD* | |
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal) | 94 | 282 | 14 |
| Carboidratos (g) | 8,3 | 24,9 | 8 |
| Açúcares totais (g) | não informado | não informado | |
| Proteínas (g) | 6,8 | 20,4 | 41 |
| Gorduras totais (g) | 4 | 12 | 18 |
| Gorduras saturadas (g) | não informado | não informado | |
| Fibras alimentares (g) | não informado | não informado | |
| Sódio (mg) | 60 | 179 | 9 |
| *Percentual de valores diários fornecidos pela porção, com base numa dieta de 2.000 kcal. **Valor diário não estabelecido. "Não informado": as tabelas não trazem esse dado para algum ingrediente, o que é diferente de zero. Calculado com a tabela TACO e a base USDA. | |||
Ingredientes
Modo de preparo
- Numa tigelinha, misture as raspas e o suco de limão com as alcaparras e 1 colher (sopa) de óleo para fazer o molho. Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o alho-poró e as favas por 6 a 8 minutos até amaciar. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma água ainda quente, coloque o espinafre por 1 a 2 minutos apenas para murchar.
- Paralelamente, aqueça 1 colher (chá) de óleo numa frigideira antiaderente em fogo médio e doure os filés de salmão com a pele para baixo por 4 minutos. Vire com cuidado e deixe por mais 2 a 4 minutos até cozinhar o centro. Coloque duas colheres de sopa das favas cozidas dentro do molho de limão. Triture o restante das favas com o alho-poró usando mixer, processador ou garfo até obter um purê, juntando um pingo da água do cozimento se estiver firme demais. Escorra bem o espinafre, arrume nos pratos, cubra com o purê e acomode o salmão por cima. Regue com o molho de alcaparras, finalize com o manjericão e sirva com as batatinhas cozidas.
Dica
aproveite a mesma água em que ferveu o alho-poró e as favas para murchar o espinafre rapidamente, economizando tempo e louça.
Almoço e jantar
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